幫義大利麵換上夏裝:做成沙拉吧!


夏天到了,該是吃點清涼爽口料理的時候。在這之中,第一個跑進腦海的就是沙拉。沙拉千變萬化,這次要來談談義大利麵沙拉。

醬汁

Tasting Table 報導,一旦學會如何駕馭油醋醬,就不用老是靠美乃滋來撐場面。只要把 ¼ 杯紅酒醋、1 大匙檸檬汁、¾ 杯橄欖油和鹽倒到罐子裡搖晃拌勻,就能林在義大利麵上。剩下的醬汁可以留待之後使用。除了上述材料,你還能加點醃漬汁水或蒜末增添香氣。

延伸閱讀:油醋醬的調配公式與技巧

各種義大利麵的形狀都值得嘗試,其中又以螺旋麵這類善於抓住醬汁的形狀為佳。

另外,煮麵水裡加的鹽要比平時多,也千萬不要煮過頭,最後完成的沙拉應該帶點口感才是。當煮好的麵冷卻,記得加點橄欖油攪拌,才不會黏在一塊。

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搭配

其實製作各種沙拉都有個共通點,就是食材間的口感最好能夠相呼應。以義大利麵沙拉來說,因為麵本身軟滑,所以如果有其他脆口的食材搭配會比較理想。你可以選用時令蔬菜,並搭配風味鮮明的香草和堅果,再加點蟹肉就很棒。另外,等到要享用時再淋上醬汁,這樣才能保持食材新鮮。

下面提供大家幾個搭配公式:

玉米

想像墨西哥捲餅的風味,只不過你把裏頭的米換成螺旋麵。這組搭配重點在於玉米,但也少不了乳脂般滑順的酪梨和萊姆汁。

½ 磅煮好放涼的螺旋麵 + 2 杯玉米粒 + 1 顆切丁的酪梨 + ½ 杯南瓜籽 + ½ 杯香菜 + 2 顆萊姆汁 + 油醋醬 + 鹽與胡椒

先把義大利麵、玉米、酪梨、南瓜籽和香菜拌勻,再淋上萊姆汁、油醋醬、鹽與胡椒調味。

番茄

米形麵適合搭配醃漬橄欖和番茄這類地中海的食材。

½ 磅煮好放涼的米形麵 + 1½ 杯切塊的小番茄 + ½ 杯切塊的卡拉瑪塔橄欖 + 1½ 杯切塊的小黃瓜 + ½ 杯菲達乳酪 + ½ 杯切碎的新鮮奧勒岡 + 油醋醬 + 鹽與胡椒

先把米形麵、番茄、橄欖和小黃瓜拌勻,再輕柔地倒入起司和奧勒岡,最後加油醋醬、鹽與胡椒調味。

櫛瓜

這個組合適合天使麵,除了櫛瓜,還可以依個人喜好搭配夏南瓜和鷹嘴豆

½ 磅煮好放涼的天使麵 + 1 根切絲的櫛瓜 + 1 顆切絲的青椒 + ½ 杯荷蘭芹 + ½ 杯磨成粉的帕瑪乾酪 + 油醋醬 + 鹽與胡椒

先把義大利麵、櫛瓜和青椒拌勻,輕柔地拌入荷蘭芹和帕瑪乾酪,再加油醋醬、鹽與胡椒調味。

無花果

無花果適合搭配鹹鹹的醃肉和軟綿的起司,而且這道沙拉還會用到可愛的蝴蝶麵!

½ 磅煮好放涼的蝴蝶麵 + 1 杯新鮮無花果 + ½ 杯義式生火腿 (prosciutto) + 1 杯芝麻葉 + ½ 杯山羊乳酪 + 油醋醬 + 鹽與胡椒

把蝴蝶麵、無花果、生火腿和芝麻葉拌在一起,再輕柔地拌入山羊乳酪,最後再以油醋醬、鹽與胡椒調味即可。


沙拉是如此簡單方便又美味,而且還有什麼時候比炎炎夏日更適合大嗑沙拉呢?

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資料來源:Tasteful Noods
編譯:Ting Wei
編輯:Cindy Lo
圖:Rachel Vanni/Tasting Table, Pinch of Yum, COOKIE + kate
Photo Credit: acekreations