飲食文化 Culture & Trends

在廚房待了七十多年,傳奇主廚製作麵糊的建議


雖然配方簡單,基本上就是油脂與麵粉,但裏頭究竟有哪些學問?要選用哪種油?顏色深淺又有什麼差?一起來掌握製作要點!

飲食文化 Culture & Trends

走進河內,一探越式三明治的六種變形


越式三明治絕對不只是對切的法國麵包中夾肉、生菜,搭配美極鮮味露之類的醬汁而已。一起來瞧瞧令你意想不到的餡料變化,以及背後的歷史痕跡

新聞 Food News

專為女性餐飲從業人員打造:美國 FAB 餐飲職涯研討會


讓女性在職場升遷上能有更多公平競爭的機會。首先登場的「只限女性入場」研討會活動,將會如何幫助女性?

新聞 Food News

在世界各地掀起餐飲熱潮的六位澳洲主廚


表現優異的澳洲籍廚師不勝枚舉,來看看這六位在異地發光的大廚,從巴黎、紐約到亞洲各地,他們如何收服食客的味蕾!

飲食觀點 Opinions

隨性的宵夜:水牛城辣雞翅的由來


如此具有代表性,也被許多美系名廚重新詮釋,好比 José Andrés 的 Bazaar 餐廳,就有這麼一道無骨水牛城雞翅搭配小丁狀的芹菜。這道菜當初是怎麼誕生的?怎麼會把雞翅與芹菜湊在一起?