COOKMANIA 2018 - A Better Meal 專題報導 「咖啡有無限可能」：Fika Fika 以油萃取精品咖啡，為廚師擴展食材資料庫 一般人會把咖啡看成是一種飲料，但咖啡其實就是一種食物。 2018-10-23
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繼續閱讀 飲食文化 Culture & Trends 飲食文化 Culture & Trends 日常調味鹽，也有台灣的風土｜嘉義布袋洲南鹽場 嘉義洲南鹽場盡力收集可能環境影響鹽巴風味的數據，希望能以較為科學化的方式瞭解鹽巴。 2018-10-15 繼續閱讀
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繼續閱讀 品飲文化 品飲文化 缺乏紮實的根基，分子廚藝將流於空洞｜專訪樂沐甜點主廚 Makito Hiratsuka & 吧沐創辦人 Nick 不少人認為「分子廚藝已死」，但其實分子廚藝的技巧早已融入許多廚師甚至是調酒師的烹調手法中。 2018-10-13 繼續閱讀
繼續閱讀 品飲文化 品飲文化 無論如何搭配，平衡才是重點｜AKAME 主廚 Alex & 吧沐調酒師 Nick 談食材與風味 當你找到各食材間的風味連結點，就可以把它們融合。 2018-10-12 繼續閱讀
繼續閱讀 Food Trend 飲食趨勢 Food Trend 飲食趨勢 以羅漢果為原料的代糖預計於 2019 年進駐紐澳 曾是貴族才能享用的奢侈品，自二十世紀後期，「糖」被認為是癡呆等疾病的元兇之一，也引領世界開始尋找沒有副作用的替代品。被稱為神仙果的「羅漢果」有可能成為提煉代糖的最佳原料？ 2018-10-12 繼續閱讀
繼續閱讀 COOKMANIA 2018 - A Better Meal 專題報導 COOKMANIA 2018 - A Better Meal 專題報導 《獻給地獄廚房的情書》，廚師 Yen 向專業廚房的公開告白 「我一直在做的兩件事就是寫和吃。結果嚴苛環境下，幫助我的也是這兩件事。」 2018-10-11 繼續閱讀
繼續閱讀 COOKMANIA 2018 - A Better Meal 專題報導 COOKMANIA 2018 - A Better Meal 專題報導 給新進廚師的建言：找出真正吸引你的菜色，不斷找出它的可能性 記得享受過程，如果你心裡不快樂，是會表現在菜餚上的。 2018-10-09 繼續閱讀
繼續閱讀 Food Industry 飲食產業 Food Industry 飲食產業 讓食物資源再利用，台灣全民食物銀行協會 「食物銀行不能僅止於剩食的處理，也要支援社會中相對弱勢者，充實食物內涵。」 2018-10-08 繼續閱讀
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繼續閱讀 COOKMANIA 2018 - A Better Meal 專題報導 COOKMANIA 2018 - A Better Meal 專題報導 打擊食物浪費，Foodsharing 從共享剩食開始 歐洲各地近年來吹起 Foodsharing 剩食共享風潮，該組織成員力圖聚集人民力量著手解決食物浪費並提升社會珍食意識。 2018-10-06 繼續閱讀
繼續閱讀 COOKMANIA 2018 - A Better Meal 專題報導 COOKMANIA 2018 - A Better Meal 專題報導 海洋資源不能在我們這一代人終結：「旬魚慢食，里海永續」 台灣作為全球前五大漁業強國，作業船隊遍布三大洋，卻有著幾近枯竭的海洋資源。想要改變現況，其實很大程度上還是取決於消費者的選擇。 2018-10-05 繼續閱讀
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繼續閱讀 COOKMANIA 2018 - A Better Meal 專題報導 COOKMANIA 2018 - A Better Meal 專題報導 往消費者的下一步需求前進才是我們該做的事｜專訪舒康雞 推廣正確烹調雞胸肉的知識，讓消費者知道產品的優勢，進而願意改變消費習慣，對整個市場和產業才是好的。 2018-10-03 繼續閱讀
繼續閱讀 Food Industry 飲食產業 Food Industry 飲食產業 為此刻的台灣餐飲寫下註記：2018 飲食盛事 COOKMANIA – A Better Meal 以時間為經，空間為緯，它反映了此時此刻台灣餐飲的奔放活力。 2018-10-02 繼續閱讀
繼續閱讀 COOKMANIA 2018 - A Better Meal 專題報導 COOKMANIA 2018 - A Better Meal 專題報導 義大利菜的精神，在於工法的保留和食材的變化｜彼刻義式餐酒館 Piccola Enoteca 「對我來說，為什麼要開店是很重要的。除了生活之外，最終目的是表現你認為食物最好的呈現方法。」 2018-10-01 繼續閱讀
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繼續閱讀 飲食文化 Culture & Trends 飲食文化 Culture & Trends 麻辣鍋的死對頭：重慶麻辣與成都鴛鴦的ＰＫ戰 透過實實在在的東西而得到身心的愉悅 2018-09-24 繼續閱讀
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