飲食產業經驗分享

「主廚」只是形容詞:如何將基礎打好、保有初衷是 RAW 成功的關鍵之一


每一天把每一件事情做好,不因為排名或星等而安排不同的服務和餐點是 Alain 一直以來所堅持的。任何好的事情都一定會有不為人知的一面。要有一定的成就,就必須付出相對的時間和經歷。最重要的是保有初衷,不斷學習。

人物專訪 Interview

做菜,有邏輯可循?葉怡蘭與主廚陳嵐舒的對話


「所謂家常菜,就是把食材好好煮熟。」

飲食文化 Culture & Trends

滋味膠囊的烹調科學和運作原理


完整解答「食物之所以美味」的秘密

飲食文化

法國近代廚界不可不知的名字:Jean-François Piège 尚馮索.皮耶


每每在巴黎掀起新潮流,甚至說是建立標竿也不為過。

COOKMANIA 2018 - A Better Meal 專題報導

發揮究食精神 |專訪 Top Fire Bistro 頂焰精肉小酒館 Ichiro 游健宗


將一個食材所有部位發揮到極致對我來說很重要,不能浪費,你丟掉的就是成本。