飲食文化 Culture & Trends 未來的零食將用昆蟲製成？百事公司徵集新蛋白質來源 高蛋白質食品依然穩佔 2017 年飲食趨勢榜單前十名，並且將繼續在食品市場上佔據重要位置。愈來愈多人開始捨棄傳統的動物蛋白質，新研發的綠色食品則愈來愈受歡迎。除了彈性素食主義，不少人認為昆蟲將是下一個熱門的永續蛋白質來源。 2018-12-12
繼續閱讀 永續飲食 Sustainable Food 永續飲食 Sustainable Food 研究：控制升溫 2°C 內，全球得吃「彈性素」 「彈性素」指的是全球平均需要少吃 75% 的牛肉、90% 的豬肉和一半的雞蛋，同時增加兩倍的豆類消費以及三倍的堅果和種子。 2018-12-07 繼續閱讀
繼續閱讀 活動 Food Events 活動 Food Events 咖啡不但能喝，還能喫能讀：「haveAnice Festival 有質生活文化展」展現咖啡的無限可能 用更生活化的方式，拉近咖啡與人們的距離，希望讓更多人開始接觸咖啡，愛上咖啡。 2018-12-01 繼續閱讀
繼續閱讀 商業創新 商業創新 募資平台分享省錢又避免食物浪費的新科技：「世界第一個智能食物保存系統」 透過簡單、實際、好用又美觀的方式來改變人們食品消費、保存和吃的習慣。 2018-11-30 繼續閱讀
繼續閱讀 COOKMANIA 2018 - A Better Meal 專題報導 COOKMANIA 2018 - A Better Meal 專題報導 運用記憶來料理季節食材｜專訪軟木塞義法小館主廚黃炳諠 Max 作為廚師的想法要正確——學習菜的作法是基本的事，想待得久，得找到真正做菜『好玩』的地方。 2018-11-29 繼續閱讀
繼續閱讀 飲食產業經驗分享 飲食產業經驗分享 協助餐飲業者改變廚房文化，公平廚房運動 FairKitchens 應運而生 期待透過溝通、調整作息或是增加正面互動等，使廚房夥伴能彼此支持，讓更多人留在廚房，有熱情的一起工作。 2018-11-28 繼續閱讀
繼續閱讀 人物專訪 Interview 人物專訪 Interview 賦予餐廳靈魂的過程：主廚田原諒悟的台灣餐廳 logy logy 這個字詞，蘊含著主廚田原諒悟對於這間新餐廳的願景和期盼。 2018-11-27 繼續閱讀
繼續閱讀 飲食文化 Culture & Trends 飲食文化 Culture & Trends 鎌倉聡老師帶你認識和食：有季節感的日本會席料理 或許是早年受日本文化的熏陶，也可能是鄰近國家，台灣是日本以外的日式料理天堂。台北不乏和食，連在台版米其林指南上都佔有一席之位。但你知道傳統日本料理中，「會席料理」、「本膳料理」及「懷石料理」的區別嗎？ 2018-11-26 繼續閱讀
繼續閱讀 商業創新 商業創新 不可能食品公司的純素肉排，將成為你我冰箱中的常備「肉品」？ 不可能食品公司的野心是要在 2035 前取代所有動物肉品，他們相信這可以對環境和動物養殖業有絕大的影響。 2018-11-22 繼續閱讀
繼續閱讀 Food Industry 飲食產業 Food Industry 飲食產業 從設計的角度理解餐飲產業的創新與轉型 許多經營已久的餐飲品牌都面臨著延續以及轉型的困擾。餐飲經營者必須正視這個問題，並尋找合適的解決方案。 2018-11-21 繼續閱讀
繼續閱讀 社會責任 社會責任 阿根廷主廚 Francis Mallmann 預言無肉未來，將推出純素食譜 Mallmann 的目標是盡可能讓純素餐點吃起來與牛排相似，希望可以取代現在人們午、晚餐餐盤上真正的牛排。 2018-11-20 繼續閱讀
繼續閱讀 新聞 Food News 新聞 Food News 熱度上升：純素肉品公司 Beyond Meat 將首次公開募股，預計募得 1 億美元 如果上市程序成功，Beyond Meat 將會是第一個製造植物性蛋白替代品的上市公司。 2018-11-20 繼續閱讀
繼續閱讀 Cooking 料理 Cooking 料理 葉怡蘭的廚事手記：自家製麵包，揉？不揉？ 手揉有其快速與療癒紓壓健身之效，免揉則有輕鬆且方便貯存、多次運用的優點；揉與不揉間，怡然自在自得。 2018-11-19 繼續閱讀
繼續閱讀 飲食文化 Culture & Trends 飲食文化 Culture & Trends 三張菜單說甌菜 說到溫州，唯一想到的美食只有溫州大餛飩，但溫州當地真的有大餛飩嗎？ 2018-11-18 繼續閱讀
繼續閱讀 商業創新 商業創新 iDrip 智能型手沖咖啡機：紀錄咖啡師的沖煮技巧，在家還原優秀咖啡 「原本你可能一輩子都沒辦法親自品嚐到這些咖啡達人的技術，但現在透過 iDrip 就可以和他們相遇。」 2018-11-17 繼續閱讀
