還可以做麵包!櫛瓜的五種料理妙用


編輯: Ting Wei

夏天又要到了,正值櫛瓜盛產的時期,當然得趁這個時候變換各種料理方式來好好享受它的美味。

  1. 櫛瓜抹醬

The Kitchn 報導,這道食譜會用到很多櫛瓜。把櫛瓜磨成短短的細絲,再和大量橄欖油及大蒜烹煮直到質地變得軟稠即可。做好的櫛瓜抹醬可以直接抹在吐司上,就是一道適合野餐的夏日小點。

  1. 櫛瓜脆片

把櫛瓜切成薄片,抹上麵包屑和帕瑪乾酪,再入烤箱烤成金黃酥脆即可。看似簡單,風味卻很豐富,不僅有起司鹹香,還有麵包屑的脆口。

  1. 櫛瓜餅

把櫛瓜和鷹嘴豆混合在一起做成蔬菜餅,再蘸甜中帶鹹的洋蔥醬就很美味。其實很多蔬菜都能直接切碎做成蔬菜餅,是利用多餘食材、避免食物浪費的好方法。

  1. 櫛瓜沾醬

Baba ghanoush 是一種中東風味的茄子醬,它可說是利用蔬菜的絕佳方法。人們會把茄子烤到皮焦肉爛,再把茄子果肉和大蒜、檸檬汁及芝麻醬等食材打在一塊變成沾醬。這個做法同樣也能套用到櫛瓜身上。

  1. 櫛瓜巧克力麵包

沒想到吧?很難把櫛瓜和巧克力兩種食材聯想在一起,但其實還蠻搭的。一起來看看怎麼做。

材料:

½ 杯軟化的無鹽奶油
1 杯糖
2 大顆雞蛋
⅔ 杯無糖可可粉
1 小匙香草精
¼ 小匙鹽
2 小匙泡打粉
2 杯磨碎的櫛瓜
1⅓ 杯中筋麵粉
½ 杯巧克力豆

步驟:

  1. 8*5 吋的模具裡塗上奶油和麵粉預防沾黏,烤箱預熱華氏 350 度(約攝氏 177 度)。
  2. 把奶油和糖倒入大碗中攪打至質地呈輕盈蓬鬆的狀態,再分次把蛋加進去。接著倒入可可粉、香草精、鹽和泡打粉攪拌,再加入櫛瓜、麵粉和巧克力豆拌勻。
  3. 把拌好的混合物倒入模具裡,利用鏟子或湯匙背面把表面撫平,烤 50 到 60 分鐘,直到麵包膨脹,且牙籤插入拔出後不會沾上麵糊即可。
  4. 烤好後讓蛋糕放在烤箱裡靜置 10 分鐘,再取出冷卻。

烤櫛瓜、櫛瓜鑲肉和櫛瓜沙拉或許是比較常見的櫛瓜料理,不過它的運用其實比想像中的多。而且以前櫛瓜是高級超市裡才有的進口食材,近年台灣種植成功,櫛瓜變得平易近人許多,不妨趁這個機會大顯身手!

 

資料來源:
5 Ways to Make Zucchini More Exciting
Recipe: Double Chocolate Zucchini Bread
編譯:Ting Wei
編輯:Cindy Lo
圖:Karen Biton-Cohen/The Kitchn, Izy Hossack/The Kitchn, Mimi Thorisson