夏天到了，該是吃點清涼爽口料理的時候。在這之中，第一個跑進腦海的就是沙拉。沙拉千變萬化，這次要來談談義大利麵沙拉。
醬汁
Tasting Table 報導，一旦學會如何駕馭油醋醬，就不用老是靠美乃滋來撐場面。只要把 ¼ 杯紅酒醋、1 大匙檸檬汁、¾ 杯橄欖油和鹽倒到罐子裡搖晃拌勻，就能林在義大利麵上。剩下的醬汁可以留待之後使用。除了上述材料，你還能加點醃漬汁水或蒜末增添香氣。
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麵
各種義大利麵的形狀都值得嘗試，其中又以螺旋麵這類善於抓住醬汁的形狀為佳。
另外，煮麵水裡加的鹽要比平時多，也千萬不要煮過頭，最後完成的沙拉應該帶點口感才是。當煮好的麵冷卻，記得加點橄欖油攪拌，才不會黏在一塊。
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搭配
其實製作各種沙拉都有個共通點，就是食材間的口感最好能夠相呼應。以義大利麵沙拉來說，因為麵本身軟滑，所以如果有其他脆口的食材搭配會比較理想。你可以選用時令蔬菜，並搭配風味鮮明的香草和堅果，再加點蟹肉就很棒。另外，等到要享用時再淋上醬汁，這樣才能保持食材新鮮。
下面提供大家幾個搭配公式：
玉米
想像墨西哥捲餅的風味，只不過你把裏頭的米換成螺旋麵。這組搭配重點在於玉米，但也少不了乳脂般滑順的酪梨和萊姆汁。
½ 磅煮好放涼的螺旋麵 + 2 杯玉米粒 + 1 顆切丁的酪梨 + ½ 杯南瓜籽 + ½ 杯香菜 + 2 顆萊姆汁 + 油醋醬 + 鹽與胡椒
先把義大利麵、玉米、酪梨、南瓜籽和香菜拌勻，再淋上萊姆汁、油醋醬、鹽與胡椒調味。
番茄
米形麵適合搭配醃漬橄欖和番茄這類地中海的食材。
½ 磅煮好放涼的米形麵 + 1½ 杯切塊的小番茄 + ½ 杯切塊的卡拉瑪塔橄欖 + 1½ 杯切塊的小黃瓜 + ½ 杯菲達乳酪 + ½ 杯切碎的新鮮奧勒岡 + 油醋醬 + 鹽與胡椒
先把米形麵、番茄、橄欖和小黃瓜拌勻，再輕柔地倒入起司和奧勒岡，最後加油醋醬、鹽與胡椒調味。
櫛瓜
這個組合適合天使麵，除了櫛瓜，還可以依個人喜好搭配夏南瓜和鷹嘴豆。
½ 磅煮好放涼的天使麵 + 1 根切絲的櫛瓜 + 1 顆切絲的青椒 + ½ 杯荷蘭芹 + ½ 杯磨成粉的帕瑪乾酪 + 油醋醬 + 鹽與胡椒
先把義大利麵、櫛瓜和青椒拌勻，輕柔地拌入荷蘭芹和帕瑪乾酪，再加油醋醬、鹽與胡椒調味。
無花果
無花果適合搭配鹹鹹的醃肉和軟綿的起司，而且這道沙拉還會用到可愛的蝴蝶麵！
½ 磅煮好放涼的蝴蝶麵 + 1 杯新鮮無花果 + ½ 杯義式生火腿 (prosciutto) + 1 杯芝麻葉 + ½ 杯山羊乳酪 + 油醋醬 + 鹽與胡椒
把蝴蝶麵、無花果、生火腿和芝麻葉拌在一起，再輕柔地拌入山羊乳酪，最後再以油醋醬、鹽與胡椒調味即可。
沙拉是如此簡單方便又美味，而且還有什麼時候比炎炎夏日更適合大嗑沙拉呢？
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資料來源：Tasteful Noods
編譯：Ting Wei
編輯：Cindy Lo
圖：Rachel Vanni/Tasting Table, Pinch of Yum, COOKIE + kate
Photo Credit: acekreations