一盤好的沙拉絕不只是冰冷的生菜和番茄而已，它可以美味地讓人魂牽夢縈。一起跟著 Fine Dining Lovers 的腳步，認識世界各地知名的沙拉。
祕魯沙拉 solterito
這道沙拉源於祕魯南部的大城市阿雷基帕 (Arequipa)，用了馬鈴薯、香菜、洋蔥、常見於中南美洲的 rocoto 辣椒、蠶豆及 quesillo 起司，把各種食材切成小塊，再以橄欖油拌勻即可。
科布沙拉 Cobb salad
這道菜要追溯到上世紀，某天美國加州餐廳 Brown Derby 的老闆 Robert Howard Cobb 好幾個小時沒吃東西，當時已經過了半夜，他只想吃有飽足感卻又不會厚重的食物，科布沙拉因而誕生。將烤雞肉、酪梨、煎培根、起司和水煮蛋等各種廚房裡的剩餘食材組合在一起就完成。
麵包沙拉 panzanella
麵包如果不夠新鮮，但又還不到發霉的程度，這種尷尬的狀態該怎麼辦？可以參考這道來自義大利托斯卡尼的麵包沙拉，以沾滿橄欖油的麵包丁、番茄、洋蔥和鹽做成。麵包不僅能讓人飽足，還能吸收盤底美味的醬汁，同時增添爽脆口感。
希臘沙拉 Horiatiki salad
傳統的希臘沙拉會用到洋蔥、番茄、小黃瓜、卡拉瑪塔 (Kalamata) 橄欖及菲達 (Feta) 乳酪。如果到了希臘的十二群島 (Dodacanese)，沙拉裡頭還會加酸豆。到了美國的希臘餐廳，則會多加萵苣。變化雖多，卻都離不開新鮮味美而平價的特色。
泰式涼拌冬粉沙拉 yum woon sen
除了有蝦米提味，還加了香菜、魚露、萊姆與泰國辣椒，並以辣辣的醬汁把冬粉和其他食材拌在一起，味道豐富，熱量又低，吃起來輕盈無負擔。
凱撒沙拉
之前我們有介紹過這道名菜的由來。雖然版本有很多，但都圍繞著凱撒卡丁尼 (Caesar Cardini) 這位受法國影響的義大利廚師。有一說是他在 1924 年發明凱撒沙拉，當時自家餐廳的食材不足，他就把剩下的生菜、橄欖油、生蛋、麵包丁、乳酪及伍斯特醬等食材做成沙拉。另一說則認為這道菜其實是由他的兄弟艾利克斯 (Alex Cardini) 發明的。無論過程如何，這道菜都為他的餐廳帶來名氣。1953 年，巴黎國際飲食學會 (Paris International Society of Epicure) 還將之視為過去半世紀美洲最偉大的食譜。
印尼沙拉 gado-gado
用了苦瓜、佛手瓜、天貝、菠菜、水煮蛋、麵包、小黃瓜和包心菜等各種食材，再以花生醬汁調味，就是濃郁誘人的印尼沙拉。除了單吃，也能搭配米飯一起享用。
華爾道夫沙拉 Waldorf salad
在紐約華爾道夫飯店 (Waldorf Hotel) 工作的主廚 Oscar Tschirky 發明了這道以葡萄、蘋果、胡桃、西洋芹、萵苣及美乃滋做成的沙拉，頗負盛名。
瓜地馬拉沙拉 fiambre
在瓜地馬拉，人們會趁亡靈節這天為已故的親人準備他們最愛的料理來紀念他們，後來各式各樣的料理結合成一道菜，即為沙拉。每個家庭做的瓜地馬拉沙拉都不盡相同，用到的食材可能有醃肉、醃黃瓜、起司、萵苣、香腸、風乾香腸、中美洲棕櫚花 (pacaya flower)、玉米筍和辣椒等。
甜菜沙拉 rosolli
這道來自芬蘭的沙拉是聖誕節的料理，因為加了甜菜，光是視覺上就很繽紛喜慶。傳統上會用煮過的甜菜、去皮切塊的馬鈴薯及紅蘿蔔做成。另外還會加醃黃瓜 (gherkin)、蘋果及洋蔥，層疊放在碗中，就像彩虹般色彩繽紛。醬汁則是搭配打發鮮奶油。
尼斯沙拉 salade niçoise
以鮪魚（不要用鮪魚罐頭的鮪魚）、四季豆、雞蛋和馬鈴薯等食材組合而成，是法國尼斯著名的料理。
斯洛維尼亞沙拉 Slovenian salad
這道來自斯洛維尼亞的沙拉用了萵苣、很多的生大蒜、水煮馬鈴薯、鹽和醋製成。因為加了很多切片大蒜，所以味道非常濃嗆。也有人會將牛肉湯裡剩下的牛肉放涼切片，搭配生洋蔥片、鹽、胡椒與醋一起享用。
除了上面幾種，我們也曾介紹過義大利的卡布里沙拉，以番茄、羅勒和莫札瑞拉起司組成，清爽之餘伴隨乳脂香氣，可說無人不愛。
看了來自世界各地的沙拉，相信能給你帶來點料理靈感。尤其現在天氣又悶又熱，實在提不起勁吃大魚大肉，不如來盤清爽的沙拉。
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資料來源：AROUND THE WORLD IN 12 SALADS
編譯：Ting Wei
編輯：Cindy Lo
圖：Food Network(1)(2), SBS, Linda Xiao/Food52, Tesco Real Food