餐飲界的盛事一波接一波。繼先前名廚 René Redzepi 舉辦的第五屆飲食論壇 MAD、西班牙的 Gastronomika 和愛爾蘭的 Food on the Edge，明年初義大利也將舉辦第二屆飲食論壇 CARE’s，由主廚 Norbert Niederkofler、Giancarlo Morelli 及媒體人 Paolo Ferretti 主辦，邀請世界各地名廚共襄盛舉。
Fine Dining Lovers 報導，將有來自六大洲的 30 名廚師、專家及記者一同參與，除了探討與餐飲業息息相關的議題，還有晚宴及工作坊等活動。
繼去年義大利名廚 Massimo Buttora 及威尼斯主廚 Luca Fantin 參加盛會，這次 Luca Fantin 將再度出席，其它受邀的廚師還有來自北美的 Daniel Patterson、南美智利的 Rodolfo Guzman、餐廳榮登世界 50 大的丹麥主廚 Christian Puglisi 及大洋洲的原住民主廚 Jock Zonfrillo。
至於是什麼議題呢？每天廚師都會輪流為大家上課，另外也會和飲食作家相聚討論。由於餐飲業與經濟及環境等各領域的關係越來越緊密，永續、環境保護、氣候變遷、食物浪費及營養等都是 Care’s 的討論方向。
論壇地點則和去年一樣，選在 Alta Badia 的多洛米蒂山區 (Dolomites)，自 1 月 22 日至 25 日，預計為期四天。
資料來源：
CARE’S 2017: THE ETHICAL DAYS CHEF EVENT RETURNS TO ITALY
WELCOME TO CARE’S, THE ETHICAL CHEF DAYS
編譯：Ting Wei
編輯：Cindy Lo
圖：CARE’s@facebook