《米其林指南》(MICHELIN Guide Bangkok 2018) 登陸泰國首都曼谷。根據米其林曼谷指南中的列表，共 3 間二星餐廳以及 14 間一星餐廳，其中包含街頭小吃；三星餐廳從缺。再加上 35 間超值餐廳 (Bib Gourmand restaurants) 和其他入選的小吃及餐廳，總共收錄 98 間店家。
米其林指南國際總監 Michael Ellis 表示，首波米其林評鑑的曼谷指南充分體現曼谷多樣的餐飲風貌，包含為數可觀的新餐廳和生猛的街頭小吃，再加上不同形式所呈現的泰式料理，十分讓人驚奇。
名廚 Gaggan Anand 以現代印度料理為主題的同名餐廳 Gaggan 除了連續三年獲得亞洲最佳 50 餐廳的首位，今年更摘下兩顆米其林星星。同在二星行列的餐廳為文華東方酒店 (Mandarin Oriental) 中歷史悠久的法式餐廳 Le Normandie，以及位於蓮花大酒店 (Lebua Hotel)、受日式風格影響的 Mezzaluna 餐廳，兩者皆以精緻法式料理獲得密探青睞。
另外有 14 間餐廳獲得一星的榮耀，其中 7 間由泰國本土主廚營運的泰國料理餐廳進入榜單，另外 7 間為各式料理。名單如下：
- Bo.Lan
- Chim by Siam Wisdom
- Elements
- Ginza Sushi Ichi
- J’AIME by Jean-Michel Lorain
- L’atelier de Joël Robuchon
- Nahm
- Paste
- Saneh Jaan
- Savelberg
- Sra Bua by Kiin Kiin
- Sühring
- Upstairs at Mikkeller
- Jay Fai
名單中有德國雙胞胎兄弟 Mathias 與 Thomas Sühring 經營的德國料理餐廳 Sühring，以及主廚 David Thompson 的高級泰式料理餐廳 Nahm 和 Bo.Lan 餐廳等等。但更值得注意的是，此次高級餐飲並未全盤囊括米其林星星的榮耀，反而和了凡香港油雞飯．麵入選 2016 新加坡米其林評鑑一樣，街頭小吃也在曼谷指南中展露頭角。
Fine Dining Lovers 指出，Raan Jay Fai 是在 2018 曼谷米其林評鑑中唯一入選且得到星星的街頭小吃，提供快速香辣的街頭美食，像是加入九層塔的 Pad Kee Ma（暫譯：醉貓炒河粉）、螃蟹咖哩和蟹肉奄列 (Kai Jeaw Pu)——一種蟹肉歐姆蛋。70 歲的 Jay Fai 戴著她的招牌護目鏡以防止炒菜過程中四濺的火花傷害雙眼，坐鎮店中掌管爐灶大事。雖說以小吃店之姿摘星，但 Raan Jay Fai 價位不算便宜。每道菜上看 800 到 1000 泰銖（約新台幣 735 至 920 元），比當地物價高出許多，卻也不失為一個體驗米其林更親民的機會。
亞洲近幾年開始陸續在米其林評鑑上留下足跡，而明年三月，台灣也將迎接評選結果。無論如何，台灣的美食將躍上國際版面，絕對是美事一樁。不知道讀者有沒有心目中的台灣評選名單呢？
資料來源：
The 2018 MICHELIN guide Bangkok selection
The MICHELIN guide press information
17 Michelin stars for Bangkok
BANGKOK 2018 MICHELIN GUIDE – FULL LIST & CHEF INTERVIEWS
編譯：Ann Yeh
編輯：Cindy Lo、Ting Wei
圖：Amuse、Michelin Guide Thailand、The World’s 50 Best Restaurants