亞洲五十最佳餐廳 (Asia’s 50 Best Restaurants) 頒獎典禮昨天 (3/27) 在澳門舉行。台灣一共三間餐廳上榜，分別是祥雲龍吟、MUME 及 RAW。
甫獲米其林二星的祥雲龍吟今年首度入選，得到第 47 名。MUME 則從去年的第 43 名躍升到第 18 名，同時受封最佳躍升獎 (Highest Climber Awards)。而 RAW 同樣也獲得亮眼成績，從去年的第 24 名爬到第 15 名。
至於眾所注目的第 1 名獎落誰家？答案是曼谷的 Gaggan，蟬連至今進入第四年。
▲ MUME、RAW 及 Gaggan 餐廳皆入榜亞洲五十最佳餐廳榜單。
除了頒獎典禮，在公布名單前一晚，大會以 #50BestTalk 作為暖場。這次站到舞台的是台灣 MUME 的三位主廚 Kai、Long 和 Richie。三位除了分享在台灣尋訪食材以及開餐廳的經驗之外，還一邊現場示範了以愛玉、馬告等台灣食材組合成的菜餚。Richie 讚賞愛玉的質地和受熱度，Long 則認為台灣的島嶼性質讓食材十分獨特而突出。
名廚江振誠也在 #50BestTalk 中也表示他將花更多時間訓練台灣下一代的廚師，也希望可以提升廚師對於在地食材的覺知和認同。重新和台灣獲得連結，將會是他最重要的下一步。
▲ 圖左：MUME 主廚 Kai、Long 及 Richie。圖右：江振誠。
亞洲五十最佳餐廳也設有多種單一獎項，包含年度最佳女主廚、The Diner’s Club® 終身成就獎、The Miele 最值得關注獎，皆於頒獎前揭曉。其中江振誠主廚位於新加坡的餐廳雖已結束營業，但其對餐飲業的貢獻仍獲主辦單位肯定，成為台灣首位獲得終身成就獎的廚師。
完整名單：
No.1 GAGGAN, Bangkok, Thailand
No.2 DEN, Tokyo, Japan
No.3 FLORILÈGE, Tokyo, Japan
No.4 SÜHRING, Bangkok, Thailand
No.5 ODETTE, Singapore
No.6 NARISAWA, Tokyo, Japan
No.7 AMBER, Hong Kong, China
No.8 ULTRAVIOLET BY PAUL PAIRET, Shanghai, China
No.9 NIHONRYORI RYUGIN, Tokyo, Japan
No.10 NAHM, Bangkok, Thailand
No.11 MINGLES, Seoul, South Korea
No.12 BURNT ENDS, Singapore
No.13 8 1/2 OTTO E MEZZO BOMBANA, Hong Kong, China
No.14 LE DU, Bangkok, Thailand
No.15 RAW, Taipei, Taiwan
No.16 TA VIE, Hong Kong, China
No.17 LA CIME, Osaka, Japan
No.18 MUME, Taipei, Taiwan
No.19 INDIAN ACCENT, New Delhi, India
No.20 L’EFFERVESCENCE, Tokyo, Japan
No.21 LOCAVORE, Bali, Indonesia
No.22 THE CHAIRMAN, Hong Kong, China
No.23 WAKU GHIN, Singapore
No.24 LUNG KING HEEN, Hong Kong, China
No.25 MINISTRY OF CRAB, Colombo, Sri Lanka
No.26 JUNGSIK, Seoul, South Korea
No.27 SUSHI SAITO, Tokyo, Japan
No.28 IL RISTORANTE – LUCA FANTIN, Tokyo, Japan
No.29 LES AMIS, Singapore
No.30 FU HE HUI, Shanghai, China
No.31 PASTE, Bangkok, Thailand
No.32 NEIGHBORHOOD, Hong Kong, China
No.33 EAT ME, Bangkok, Thailand
No.34 HAJIME, Osaka, Japan
No.35 JADE DRAGON, Macau, China
No.36 CORNER HOUSE, Singapore
No.37 BO.LAN, Bangkok, Thailand
No.38 QUINTESSENCE, Tokyo, Japan
No.39 ISSAYA SIAMESE CLUB, Bangkok, Thailand
No.40 BELON, Hong Kong, China
No.41 RONIN, Hong Kong, China
No.42 TOCTOC, Seoul, South Korea
No.43 THE DINING ROOM AT THE HOUSE ON SATHORN, Bangkok, Thailand
No.44 JAAN, Singapore
No.45 NIHONBASHI, Colombo, Sri Lanka
No.46 CAPRICE, Hong Kong, China
No.47 SHOUN RYUGIN, Taipei, Taiwan
No.48 LA MAISON DE LA NATURE GOH, Fukuoka, Japan
No.49 WASABI BY MORIMOTO, Mumbai, India
No.50 WHITEGRASS, Singapore
elit® Vodka 2018 亞洲最佳女主廚 – Bongkoch Satongun
The Diner’s Club® 終身成就獎 – 江振誠
The Miele 最值得關注獎 – Toyo Eatery
2018 亞洲最佳甜點師 – Nicolas Lambert
2018 主廚之選 – 成澤由浩
文：Patricia Ma、Ann Yeh、Ting Wei
編輯：Cindy Lo
圖：Asia’s 50 Best Restaurants, sponsored by S.Pellegrino & Acqua Panna