最讓人難以忘懷的料理，往往除了美味，還有吃進口中時牽動情緒的魔力。或許這也是為什麼當被問到最棒的料理是什麼，許多人的回答不是爸媽、爺奶，就是某個在曾經扶養提攜自己的至親。
好比法國名廚 Alain Ducasse 至今仍記得小時候在農村生活時，奶奶做的美味烤雞；來自巴基斯坦的 Sumayya Usmani 受到母親與外婆的啟發而展開飲食作家之路。紐約餐廳 Enoteca Maria 的老闆 Jody Scaravella 也是這樣。
由外婆帶大的他，天天吃的都是外婆巧手做的料理。長大後，為了傳承廚藝，九年前在紐約開了餐廳，還蒐羅各地的奶奶私房食譜，寫成電子書 Nonnas of the World。這次他更從各地找來 30 位奶奶，在他的餐廳廚房做菜給大家吃。
Food & Wine 報導，Jody Scaravella 起先在義大利當地的報紙上刊登廣告，尋找擅做義大利各地菜餚的家庭主婦。得到廣大迴響後，他把搜尋範圍擴大到其它地方，現在在他的餐廳廚房裡有來自多明尼加、敘利亞、奈及利亞、波蘭及阿根廷等地的奶奶。在這些人之中，只有一名男性，他是來自義大利南部的爺爺 Giuseppe Freya，「義大利餃、麵疙瘩、義式寬扁麵、千層麵皮……他都會做！」Jody Scaravella 說。
把專業廚師通通換成手藝精湛的奶奶爺爺固然頗具話題性，消息一出便吸引饕客遠道而來。儘管多數客人來自鄰近的曼哈頓，「我仍時不時接到澳洲、英國或義大利打來的訂位電話。」Jody Scaravella 說。
不過可想而知，一個廚房裡同時聚集一堆充滿熱忱的奶奶，難免引發爭執。「每個奶奶都覺得自己是老大，負責掌管整個廚房。」Jody Scaravella 說。儘管如此，能為食客帶來充滿家鄉味的暖心料理，或許一切都值得。
資料來源：
Grandmas Do All the Cooking at This New York Restaurant
Enoteca Maria
編譯：Ting Wei
編輯：Cindy Lo
圖：food and wine/wbur/silive/npr