每個廚師或多或少都曾受某本料理書籍啟蒙，甚至形塑了未來的烹飪態度或風格。你有最愛的食譜書或飲食相關著作嗎？而你是否曾經好奇，世界名廚最愛的飲食書是什麼模樣？
於十月中熱騰騰出版的《The Chef’s Library》（暫譯《主廚的圖書館》）將滿足你的渴望。
Fine Dining Lovers 報導，由飲食作家 Jenny Linford 企劃的主題書，匯集全球超過 70 位名廚私人最愛的飲食書籍，Daniel Humm、Jamie Oliver、Sean Brock、Tom Kerridge、Tom Colicchio 等大廚一字排開，訴說年輕時代為何對這些讀物產生共鳴，作者或主廚對他們造成什麼影響，成為日後料理風格或烹飪野心的起源。
看看舊金山大廚 Corey Lee 19 歲那年是如何發現《The Great Chefs of France》 （暫譯《法國名廚錄》）這本書，又 Jason Atherton 主廚為什麼至今仍然依賴美國名廚 Thomas Keller 的旗下餐廳同名食譜書《The French Laundry》。
然而，本書雖以主廚的最愛料理書做為號召，實際上這只佔全書三分之一內容，另外兩大章節分別是：深具影響力的飲食書籍、近代重要飲食書籍名錄，收錄不同年代、各種類型的食譜簡介，例如 Heston Blumenthal 的肥鴨料理書就屬其一。Linford 最大目的是統整紀錄歷代深具代表性的著作，提供任何一位讀者靈感來源。
不過市面上也出現批評聲浪，文化評論媒體 PopMatters 專文分析此書，表示雖然標題深具吸引力，但卻只有第一章節符合書名，且用字遣詞不夠到位，加上內文不時出現錯誤資訊，嚴謹性不足，不免令人失望。此外，二、三章節主題定義模糊，甚至連選書原因都沒說明，某些食譜不是老梗就是意味不明，甚至有偏頗之嫌，漏掉真正有代表性的著作。
不過該文最後仍表示這本書的構想很棒，Linford 也勢必付出許多時間採訪調查，只是這個命題太過龐大，且執行不佳。
但話說回來，書評不一定百分百正確，何況每人閱讀角度不同，或許你能一窺偶像的靈感來源，甚或從中得到啟發。是否值得花上 40 美金（約 1,280 台幣）收藏，或等特價時購入，不如自己判斷吧！
如果您想收到關於《主廚的圖書館》的最新消息，請點選此連結
資料來源：
CHEFS REVEAL THEIR FAVOURITE COOKBOOKS
Misled by ‘The Chef’s Library’
The Chef’s Library: Favorite Cookbooks from the World’s Great Kitchens
編譯：Patricia Ma
編輯：Cindy Lo
圖：Amazon