紐約 NoMad 餐廳變身餐車,Daniel Humm 主廚駕車「流浪」到洛杉磯


綜合 EaterMunchies 報導,游牧人餐廳 NoMad 這回真的「流浪」到 L.A. 了!最近似乎整個紐約餐廳圈都前往洛杉磯發展,好比 The Cannibal 與 Shake Shack 等,想要獨樹一幟越來越難。但對優秀的 NoMad 團隊來說可沒什麼好怕的!

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招牌菜要價 $89 元美金(約 $2,800 元台幣)的松露烤全雞與鵝肝的 NoMad 餐廳,決定打破常規,以餐車的方式進軍洛杉磯,為他們即將於 2017 年在洛城市中心開幕的新餐廳打頭陣。

外型經典並漆著知更鳥蛋藍色,配上極簡風商標的「NoMad Truck」餐車,已於今年十月初到月中首先開到美國加州印第奧沙漠的大型音樂節 Coachella 初試啼聲,並且於 10/20 正式進駐洛杉磯街頭。

餐車菜單非常簡單,包含紐約本店炙手可熱的雞肉漢堡/ 鵝肝/ 黑松露美乃滋,以及知名的 Humm 主廚熱狗 (The Humm Dog),以培根包裹熱狗後,搭配松露與西洋芹美乃滋與鐵板烙烤麵包。這絕對是全洛城最有松露味的餐車!完整菜單如下:

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更有趣的是,NoMad 餐車將與洛杉磯當地知名主廚聯名合作,每位大廚將創作個人版本的雞肉漢堡。首位合作對象是餐車大王 Roy Choi 主廚,他將製作雞肉「餃子」漢堡,內容物會有蝦子、辣椒與薑等,從 10/20 到十一月底為止,餐車將固定停靠於洛杉磯韓國城 The Line Hotel 飯店旁,餐車每個月都會換一位合作主廚並移動位置。

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如前所述,繼炙手可熱的 Eleven Madison Park 與 NoMad 後,空間高挑華麗的 NoMad L.A. 將成為主廚 Daniel Humm 和餐廳經理人 Will Guidara 共同創辦的 Make It Nice 餐飲集團旗下的最新成員,預計於 2017 年開幕。而以西岸食客熟悉的餐車作為開路先鋒,實在是聰明之舉。

「我們去年花了好些時間待在這裡,」Guidara 邊喝啤酒邊受訪時說,「不是真的在工作,而是為了更了解這個城市一點。我們四處探索,吃了很多當地極棒的餐廳,試著認識每個人。這也是為什麼我們決定做餐車,我們相當樂意採納餐廳社群的觀點。」

「我們也很相信必須擁抱當地的飲食風景。我們完全相信 Eleven Madison Park 不可能在其他地方成功,我們也不認為 NoMad 在紐約的運作模式會在任何地方奏效,所以洛杉磯的 NoMad 將會和紐約的截然不同。」Humm 主廚補充。


從中我們發現,一間好的餐廳除了料理奪人,若能認真探索市場,並懂得因地制宜的道理,更有機會脫穎而出。

資料來源:
NYC’s The NoMad Team Rolls Into LA With New Food Truck
What Happens When One of the World’s Fanciest Chefs Starts a Food Truck

編譯:Patricia Ma
編輯:Cindy Lo
圖:eater(1)(2)/munchies/new food city