說到印度的食物，第一個就想到咖哩，但其實除了咖哩，印度還有好多好多。今天要來談談甜點。
Munchies 報導，Mithai 在北印度語中指的是甜食，基本上多含有麵粉、糖、堅果、豆類、牛奶或 khoya（一種半固態的乳製品，經由加熱牛奶變濃稠做成），另外再加點小荳蔻、玫瑰水或番紅花調味。有的甜點是乾的，有的則半硬不軟，或是泡在牛奶或糖漿裡。雖然有經典的代表，但隨地區不同，也發展出各種變化。下面就介紹幾種比較具有代表性的甜食：
Barfi
一種方形或菱形的糕點，以糖和 khoya 做成，質地類似乳脂軟糖，會綴以銀箔或金箔做裝飾，在北印度很受歡迎，排燈節或婚禮等特殊慶典時也能見到它的身影。大多 barfi 是白色的，不過也有各種調味，像是開心果、杏仁、巧克力、芒果和鳳梨等。隨地區不同，用料也不太一樣，在古吉拉特邦 (Gujarat)，人們會用鷹嘴豆粉取代 khoya；在拉賈斯坦邦 (Rajasthan) 則以全脂牛奶製作，帶來絲滑柔順的口感。另一種比較乾的糕點 patisa（也稱為 soan papdi），同樣也是用鷹嘴豆粉製作。
Halwa
把水果、蔬菜或麵粉和牛奶、糖及澄清奶油 (ghee) 一起烹煮，做出來的質地比較偏像果凍。有時還會撒上堅果一起吃。
Peda
外型扁圓，是奶粉或煉乳做成的糕餅，最常見的口味是番紅花及開心果。因為 peda 源於印度北部，所以不免讓人聯想到瓦拉那西及馬圖拉等聖城，而且這也是為什麼常在廟宇裡看到人們發放 peda。
Ladoo
跟 peda 一樣，ladoo 也是北印度廟宇常見的食物。這是一種甜甜的小圓球，以各種穀物和種子做成，比如說結合了鷹嘴豆粉、糖、澄清奶油和小荳蔻。在拉賈斯坦邦會用到全麥麵粉，而馬哈拉施特拉邦 (Maharashtra) 則用了芝麻。
Chhana
西孟加拉邦的甜點會用到 chhana ，這是一種源於葡萄牙的新鮮凝乳起司。
Jalebi
有人翻作印度糖環，jalebi 是油炸的環狀甜點，以麵粉或扁豆粉做成。炸好後會浸在溫熱的糖漿裡，通常有小荳蔻和番紅花調味，色澤鮮艷。口感外酥內有嚼勁，每口都吃得到又黏又甜的糖漿。這道甜點源於西亞，到了 14、15 世紀因貿易的關係傳入。
Gulab Jamun
跟jalebi 一樣，gulab jamun 由西亞引進。外形成圓球狀，色澤金黃，以 khoya 做成，再浸在有小荳蔻、玫瑰水和番紅花調味的糖漿裡。另一種叫做 kala jamun 的變形則是把糖加到 khoya 糊裡再油炸，做出焦糖化的效果，顏色也更深。
如果有吃過，就知道印度甜點非常甜，而且也用了不少香料及豆類製作，充分反映當地有的食材及風土民情。對台灣人來說或許口味太重，但如果此時剛吃完風味濃厚的印度咖哩，再嚐嚐甜點，相信你會有不一樣的感受。
資料來源：A Beginner’s Guide to Indian Sweets
編譯：Ting Wei
編輯：Cindy Lo
圖：Pinterest(1)(2), Farideh Sadeghin/Munchies
Photo Credit: Eddy Milfort CC BY 2.0