NOM Instagram 尋味計畫｜不能消失的在地好味道

如果你很愛吃，相信也會有以下堅持：每到一個地方玩，就要嚐嚐那裡的傳統菜，比如說去香港要吃燒臘、來到台灣要吃牛肉麵，吃到了才有種到此一遊的滿足感。

為什麼呢？撇開滿足口腹之慾不說，更深一層探究，會發現傳統料理承載的背景之深厚，它或許反映當地的地理環境，也可能暗示著人民的生活習慣。無論如何，都是隨著時間傳承下來的味道，因而足以成為代表一個地方的美食。既然食物是最能傳達在地風土的媒介之一，又怎能錯過呢？

所以我們展開了一項計畫：以傳統料理為主題，透過標記 #AuthenticNOM 的方式，在我們的 Instagram 上 (@nommagazine) 分享大家的飲食記錄，讓更多人感受料理的美好，也提供大家外食的去處。

截至 9/2 張貼的內容依地區劃分有：

台灣

源自中國北方的鍋貼水餃、豐潤的豬腳肉飯、帶有上海風情的生煎包、風行歐美的刈包、可鹹可甜的豆花，還有台南經典的筒仔米糕及牛肉湯。

Favorite #鍋貼 potstickers in Taipei. The chili sauce is pure crack ?? Worth searching for in a tiny alley across from #Ximending. Dinner before a documentary screening at #tiqff (NT$60 for 10) #hungryintaipei #hungryintaipei_chinese #hitaipeimusteats #dumplings #guotie #chilisauce #MRTximen #西門店 #taipeieats #taipeifood

Joan（@hungryintaipei）分享的貼文 於 2016 年 10月 月 25 4:20上午 PDT 張貼

There is beauty in simplicity☕️

Charles Hü（@factoryxii）分享的貼文 於 2016 年 6月 月 24 10:20下午 PDT 張貼

20170107 病了四天終於能踏出家門 住的這條巷弄林立了五間連鎖早餐店，雖然方便，但味蕾上對這些組合的加工食物早了無新意 想起每次到對街等車時會經過的油豆腐細粉人潮總是絡繹不絕 鐵鍋上油煎著金黃酥脆的各式酥餅 點碗餛飩油豆腐細粉和生煎小包 蘸著生辣椒蔥末醬油 Comfort food – – – #breakfast #traditionalmarket #comfortfood

Gina（@gina2957）分享的貼文 於 2017 年 1月 月 6 6:08下午 PST 張貼

[TAIPEI- LAN JIA GUA BAO] Pork belly bao, with half lean, half fatty meat, topped with peanut sugar, pickled mustard greens and cilantro (NT$50) Pretty delicious #guabao since it had been awhile since I last ate it. Good call @secretstan @dearabbie. All the modern versions can’t compare to the original street version . If you choose to sit inside the shop behind the cart, there’s also zongzi sticky rice, intestine barley soup and oyster vermicelli on the menu #hungryintaipei #hitaipeimusteats #taipeifood #taipeieats #gongguan #taipei #eeeeeats #lanjiaguabao #hungryintaipei_chinese

Joan（@hungryintaipei）分享的貼文 於 2017 年 4月 月 8 9:34上午 PDT 張貼

All time favorite ? #taroballs

Taipei Foodie（@taipeifoodie）分享的貼文 於 2017 年 7月 月 20 6:24上午 PDT 張貼

?台南就是要來碗米糕 飯粒粒分明 Q̤͓到不行 _ #20170528 #foodporn #foodies #instafood #popyummy #ig_daily #onthetable ##iseetaiwan #travelblogger #Tainan #米糕 #台式早餐 #breakfast

☄︎L̆̈ ĭ̈ n̆̈ ☄︎（@bee_loveeee）分享的貼文 於 2017 年 5月 月 31 5:46下午 PDT 張貼

#文章牛肉湯 #牛肉湯 TWD100(附肉燥飯） 知道文章很久了 礙於安平實在遙遠 一直沒來 其實本來要吃阿財卻沒開 文章湯頭很好喝 只可惜肉過熟太韌 今天早早來免排隊很幸運 #tainan#taiwan#beefsoup#food#vsco#instagood

莎拉的美食地圖?（@sarah.chen.307）分享的貼文 於 2017 年 7月 月 14 5:17下午 PDT 張貼

香港

飯後總要來上一碗的糖水、滑嫩的白切雞、講究火候的褒仔飯及盛行於當地的清湯牛腩。

2017-03-04 #HongKong #源記渣咋 龜 苓 膏

Taipei, Taiwan ??（@guaguajiiia）分享的貼文 於 2017 年 3月 月 3 10:44下午 PST 張貼

： 然後午餐 – #discoverhongkong #eeeeeats #foodie #lifeisgood #travelandlife #vscocam #vsco #igerstaiwan #igerstaiwan_wanderlust #onthetable #flatlays #momentslikethese #hongkong #hkfood #hkig

ᴱᴹᴵᴸᵞ（@emem）分享的貼文 於 2017 年 6月 月 19 7:49上午 PDT 張貼

Ryan（@ryanfeasts）分享的貼文 於 2017 年 2月 月 6 6:23下午 PST 張貼

澳門

你知道碟頭飯是什麼嗎？另外還有粵菜經典的燒味與澳門的葡式特色：蛋塔。

. ?#MF茶餐廳 . 大家都喜愛的雙蛋叉燒飯 ? . . . #Macaufoodie #food #foodie #foodporn #instafood #foodgasm #healthyfood #foodstagram #foodpics #foodpic #foodphotography #foodlovers #foodblogger #foods #seafood #goodfood #fitfood #foodgram #vscofood #foodblog #lovefood #fooddiary #foodlovers #wholefoods #ilovefood #hkfood #hkfoodie #foodshare #localfood #chinesefood

MACAU MEMO FOODIE ?（@memofoodie）分享的貼文 於 2017 年 6月 月 9 8:50下午 PDT 張貼

吃到胡椒鴨叉燒雙拼了?? 胡椒鴨真的美味超脆皮 但是叉燒就還好了 ??

Kathy（@kcnjs1991）分享的貼文 於 2016 年 12月 月 3 7:29下午 PST 張貼

. [食勻全世界?]澳門-安德魯餅店? #eatingisfun澳門篇 ?? 來到澳門點可以唔食葡撻呢???要數最出名一定係安德魯??‍♂️同瑪嘉烈??餅店，原來兩間餅店都有段故事?，本來佢地係兩公婆一齊經營安德魯餅店，之後離婚先分左家?今次我就試咗安德魯嘅葡撻啦！ ?? ?葡撻??MOP9$ 酥皮夠鬆化，牛油味夠重！正！餡料香濃幼滑，奶味夠重，仲要勁足份量，每一啖都好實在！9$既價錢真係算抵?起碼平過＄20食個芝士撻???好可惜我冇試過瑪嘉烈嘅葡撻，所以就冇得做比較啦！不過整體上係好食嘅❤ ?? （坐車都坐到好攰，依排成日頭痛，究竟發生咩事???） ?? #早餐#午餐#晚餐#下午茶#宵夜#香港#好吃#好味#吃貨#hkiger#食好西#wwhkfood#foodaholic#相機食先#igfood#一路食一路post#美食#自家製#egg#Macau#蛋#葡撻#澳門#安德魯#9蚊1隻仲想點#好過流心芝士乜乜乜#睇嚟要飲少啲咖啡同早啲瞓#真係好撚攰

樂手煮-飲食誌? 香港一名小小廚師??（@eating_isfun）分享的貼文 於 2017 年 1月 月 25 1:47上午 PST 張貼

如果你也有用 Instagram 記錄各種在地飲食，歡迎在照片上標記 tag #AuthenticNOM，我們將可能把你的照片分享給更多人知道。讓我們一起進行這項傳統美食計畫吧！

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文：Ting Wei
編輯：Cindy Lo
Photo Credit: Rootport