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Ting Wei
Author NOM Editor

Ting Wei


喜歡食物,更關注由食物延伸到商業、科技及環境等各領域的相關議題。

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魔鬼藏在細節裡:檸檬蛋黃醬的學問


要用全蛋還是蛋黃?糖該選用哪種?檸檬風味能有何巧思?乳製品加或不加,要加奶油還是鮮奶油,什麼時候加?

  • 2017-02-07
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吃飯時可不可以用手機?世界名廚有話要說


來聽聽 Alain Ducasse、Gaston Acurio、Jean-Georges Vongerichten、Danny Meyer、Will Guidara 等十九位名廚與餐廳老闆怎麼說吧!

  • 2017-02-06
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打擊食物浪費的商機:把剩食做成鷹嘴豆泥


「我做我該做的事。」致力於減緩食物浪費的 Hannah McCollum 說:「但這只是一小部分,我知道還有好多農民需要協助,但真的太多了。」

  • 2017-02-03
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孜然、蜂蜜、萊姆金三角:主廚的百搭香草醬


過去介紹的主廚獨門配方光看就讓人流口水,這次來看看 Thomas Chen 的百搭香草醬汁,以及適合搭配的料理吧!

  • 2017-02-02
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小型農地的另一種作法:從貨櫃開始


你也有農場夢嗎?你知道嗎?貨櫃除了改造成時髦的旅店或餐廳,最新做法是當作小型農場基地!

  • 2017-02-01
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