2018 世界五十最佳餐廳名單出爐！

編輯： Ting Wei

2018 世界五十最佳餐廳名單公布！第一名由義大利名廚 Massimo Bottura 的餐廳 Osteria Francescana 拿下，這是繼他們 2016 年第一次奪冠後再次登上寶座。去年第一的紐約餐廳 Eleven Madison Park 在今年則落至第四名。

五大洲中，亞洲第一的泰國餐廳 Gaggan 依舊挺進榜單，獲得第五名佳績，此外亞洲地區共有 8 家餐廳入圍；另外，前五十名中也有不少餐廳曾與台灣餐廳合作，像是俄羅斯餐廳 White Rabbit、新加坡 Odette、東京神保町傳、秘魯利馬 Central 等。

世界 50 大餐廳名單除了頒發餐廳排名，還有終身成就獎、備受矚目講等等殊榮。最佳女主廚獎由英國主廚 Clare Smyth 奪得，愛爾蘭籍的她是英國第一位奪得米其林三星的女性廚師。曾在 Restaurant Gordon Ramsay 三星餐廳擔任主廚，當時年僅二十九歲。世界最佳甜點師由 Cédric Grolet 獲得，以擬真水果作品出名。

另外值得一提的是「永續餐廳獎項」，由西班牙 Larrabetzu 市的餐廳 Azurmendi 奪得。主廚 Eneko Atxa 重視低碳排量，大量使用在地食材、豬尾巴等較少用的肉品部位，他本人還是世界海洋管理委員會 (Marine Stewardship Council) 的大使；甚至在餐廳周圍種樹，餐廳裡也沒有步入式冰箱 (walk-in cooler)，致力減少對環境的影響。

今年的頒獎活動於西班牙畢爾包 (Bilbao) 舉辦。名單共涵蓋了五大洲 23 個國家的餐廳，其中有六間參廳首次入榜。世界五十最佳餐廳是由英國《餐廳》雜誌主辦的美食評鑑，被稱為美食界的奧斯卡。

延伸閱讀：米其林和亞洲 50 大榜單，兩者差別和蘊含的意義

2018 The World’s 50 Best Restaurants 完整榜單：

  1. Osteria Francescana (Modena, Italy)
  2. El Celler de Can Roca (Girona, Spain)
  3. Mirazur (Menton, France)
  4. Eleven Madison Park (New York City, US)
  5. Gaggan (Bangkok, Thailand)
  6. Central (Lima, Peru)
  7. Maido (Lima, Peru)
  8. L’Arpege (Paris, France)
  9. Mugaritz (Errenteria, Spain)
  10. Asador Etxebarri (Axpe, Spain)
  11. Quintonil (Mexico City, Mexico)
  12. Blue Hill at Stone Barns (Pocantico Hills, New York, USA)
  13. Pujol (Mexico City, Mexico)
  14. Steirereck (Vienna, Austria)
  15. White Rabbit (Moscow, Russia)
  16. Piazza Duomo (Alba, Italy)
  17. Den (Tokyo, Japan)
  18. Disfrutar (Barcelona, Spain)
  19. Geranium (Copenhagen, Denmark)
  20. Attica (Melbourne, Australia)
  21. Alain Ducasse au Plaza Athénée (Paris, France)
  22. Narisawa (Tokyo, Japan)
  23. Le Calandre (Rubano, Italy)
  24. Ultraviolet by Paul Pairet (Shanghai, China)
  25. Cosme (New York City, USA)
  26. Le Bernardin (New York City, USA)
  27. Boragó (Santiago, Chile)
  28. Odette (Singapore)
  29. Alléno Paris au Pavillon Ledoyen (Paris, France)
  30. D.O.M. (São Paulo, Brazil)
  31. Arzak (San Sebastian, Spain)
  32. Tickets (Barcelona, Spain)
  33. The Clove Club (London, UK)
  34. Alinea (Chicago, USA)
  35. Maaemo (Oslo, Norway)
  36. Reale (Castel di Sangro, Italy)
  37. Restaurant Tim Raue (Berlin, Germany)
  38. Lyle’s (London, UK)
  39. Astrid y Gastón (Lima, Peru)
  40. Septime (Paris, France)
  41. Nihonryori RyuGin (Tokyo, Japan)
  42. The Ledbury (London, UK)
  43. Azurmendi (Larrabetzu, Spain)
  44. Mikla (Istanbul, Turkey)
  45. Dinner by Heston Blumenthal (London, UK)
  46. Saison (San Francisco, USA)
  47. Schloss Schauenstein (Fürstenau, Switzerland)
  48. Hiša Franko (Kobarid, Slovenia)
  49. Nahm (Bangkok, Thailand)
  50. The Test Kitchen (Cape Town, South Africa)

World’s 50 Best 其他獎項：

  1. 世界最佳餐廳：Osteria Francescana (Modena, Italy)
  2. 最佳女主廚獎：Clare Smyth, Core by Clare Smyth (London, UK)
  3. 世界最佳甜點師：Cédric Grolet (Paris, France)
  4. 備受矚目獎：Singletread (Northern California, US)
  5. 服務藝術獎：Geranium (Copenhagen, Denmark)
  6. 最高新進名次獎 (Highest New Entry Awards)：Disfrutar (Barcelona, Spain)
  7. 終身成就獎：Astrid y Gastón 餐廳主廚 Gastón Acurio (Lima, Peru)
  8. 最高躍升獎：DEN (Tokyo, Japen)
  9. 主廚們的選擇：Dan Barber (New York City, US)
  10. 永續餐廳獎：Azurmendi (Larrabetzu, Spain)
  11. 新進最佳排名：Disfrutar (Barcelona, Spain) 拿下 18 名
  12. 七大州最佳餐廳：

歐洲：Osteria Francescana (Modena, Italy)
北美洲：Eleven Madison Park (New York City, US)
亞洲：Gaggan (Bangkok, Asia)
中南美洲：Central (Lima, Peru)
澳洲：Attica (Melbourne, Australia)
非洲：The Test Kitchen (Cape Town, South Africa)

 

資料來源：The World’s 50 Best Restaurant
編譯：Ting Wei、Patrician Ma、Ann Yeh
編輯：Wanyu Wang、Cindy Lo
圖：The World’s 50 Best Restaurant