在網上搜尋 Buddha bowl 或是 bowl recipes，猜猜會看到什麼？答案是各式各樣的碗裝料理，各種食材在碗裡排得漂漂亮亮，同時又兼顧營養與風味，其中還有很多都是純素的。搭配方式千變萬化，唯一的共通點就是碗。
在亞洲，不管是飯類、麵食還是湯品，都常常用碗盛裝，所以要說靈感是來自東方飲食也很合理。Fine Dining Lovers 報導，這個風潮從 2016 年開始在美國各地蔓延，如今已邁入 2017 年，碗裝料理熱仍會持續延燒下去，不管是在家自己做還是在餐廳，不管是早餐還是晚餐都可能越來越常見。
紐約顧問公司 Baum + Whiteman 去年底的飲食趨勢報告中也做出同樣預測。其中寫到碗裝料理在心理層面的影響：「如果你拿著碗吃東西，心理上會對食物更有覺知，也會對每一口的味道與口感都有更深的感受，還可能更容易飽。」這個說法呼應了在碗裡放入各式肉類與蔬菜的夏威夷料理 Poke，同樣在美國大流行。
另一種名為 acai bowl 的碗裝料理則在美西盛行。主打健康營養，碗裡有麥片、新鮮水果、果乾及巴西莓 (acai)，這種甜甜的熱帶水果卡路里很低，一旦打成泥就會變成像冰淇淋的質地。除了料理本身的風味，流行的原因之一在於便利性，畢竟只要一個碗就能滿足一頓飯的需求，對用餐的人來說可以很快解決，對廚師來說擺盤也輕鬆，方便的很。
總而言之，這些名字各有特色的碗裝料理是從去年延燒至今的飲食風潮之一。不過，在我們這些習慣用碗公的人眼裡可能不足為奇，一時之間也看不出什麼端倪。就由 Huffington Post 提供的詳細說明，一起來好好認識碗裝料理的其中一種： Buddha bowl。
Buddha bowl 又稱為 macro bowl 或 hippie bowl，之所以會稱之為 Buddha（佛），有人說是因為碗渾圓的外型就像佛的肚子，也有人說是因為碗裡裝的食物很多，就跟佛的肚子一樣飽滿。如同開頭所說，Buddha bowl 的特色就是在碗裡裝著滿滿色彩繽紛的食材，有穀物、蔬菜及蛋白質等，最後再加點美味的醬汁。
正因為 Buddha bowl 的製作方式沒有一定，所以才如此吸引人。也就是說，你可以自己設計自己喜歡的組合方式，嘗試各種食材與辛香料。要怎麼做呢？可參考下述五個步驟。
第一步：烹煮穀物
小麥、燕麥、米、裸麥、藜麥和小米等都可以嘗試。
穀物含有纖維、維生素與礦物質等，豐富的營養使其成為 Buddha bowl 的理想元素之一。
先開始烹煮穀物，等待的同時就能開始第二步啦！
第二步：烤蔬菜
烤洋蔥或櫛瓜之類的蔬菜都是很好的選擇，也可以參考之前介紹過的烤蔬菜技巧介紹。如果想增添風味，可以在烤前灑點孜然粉、香菜、辣椒、肉桂、大蒜粉或紅椒粉。
第三步：料理蛋白質與快炒蔬菜
趁穀物和蔬菜還在烹調時，可以開始處理蛋白質，可炸可炒沒有限制。豆腐、肉類或中東蔬菜球都是很好的選擇。
另外，如果覺得烤蔬菜不夠，也能快炒，香菇、花椰菜、羽衣甘藍或菠菜都很適合，覺得清炒不夠味，同樣也能加點香料或香草。
第四步：準備生食
新鮮番茄、酪梨、小黃瓜、辣椒或紅蘿蔔都能替整道料理增添鮮爽的氣息。你還能嘗試芒果、莓果、葡萄和蘋果之類的水果。
第五步：組合
最後進入最有趣的階段。準備一個自己喜歡的碗，再把上述步驟準備好的食物放進去。另外也別忘了醬汁或額外的調味！你可以選擇酪梨醬、鷹嘴豆泥、橄欖、綿羊起司、堅果或種子之類簡單的配料，也能嘗試結合檸檬汁、楓糖、胡椒與鹽，或是橄欖油、芥末與醋的經典醬汁組合。
完成後就能好好享用啦！
飲食風潮來來去去，雖然讓人看得眼花撩亂，但如果是像碗裝料理一樣對健康有益，或許也值得放開心胸嘗試一回！
資料來源：
2017, THE YEAR OF FOOD BOWLS
2017 Is The Year Of The Buddha Bowl. Here’s How To Make One
How to make a Buddha bowl that won’t give you a Buddha belly
編譯：Ting Wei
編輯：Cindy Lo
圖：Daily Burn Life, FOOD52(1)(2), Recipes Hubs, Sporteluxe