2017 飲食趨勢:碗裝料理熱潮


在網上搜尋 Buddha bowl 或是 bowl recipes,猜猜會看到什麼?答案是各式各樣的碗裝料理,各種食材在碗裡排得漂漂亮亮,同時又兼顧營養與風味,其中還有很多都是純素的。搭配方式千變萬化,唯一的共通點就是碗。

在亞洲,不管是飯類、麵食還是湯品,都常常用碗盛裝,所以要說靈感是來自東方飲食也很合理。Fine Dining Lovers 報導,這個風潮從 2016 年開始在美國各地蔓延,如今已邁入 2017 年,碗裝料理熱仍會持續延燒下去,不管是在家自己做還是在餐廳,不管是早餐還是晚餐都可能越來越常見。

紐約顧問公司 Baum + Whiteman 去年底的飲食趨勢報告中也做出同樣預測。其中寫到碗裝料理在心理層面的影響:「如果你拿著碗吃東西,心理上會對食物更有覺知,也會對每一口的味道與口感都有更深的感受,還可能更容易飽。」這個說法呼應了在碗裡放入各式肉類與蔬菜的夏威夷料理 Poke,同樣在美國大流行。

另一種名為 acai bowl 的碗裝料理則在美西盛行。主打健康營養,碗裡有麥片、新鮮水果、果乾及巴西莓 (acai),這種甜甜的熱帶水果卡路里很低,一旦打成泥就會變成像冰淇淋的質地。除了料理本身的風味,流行的原因之一在於便利性,畢竟只要一個碗就能滿足一頓飯的需求,對用餐的人來說可以很快解決,對廚師來說擺盤也輕鬆,方便的很。

總而言之,這些名字各有特色的碗裝料理是從去年延燒至今的飲食風潮之一。不過,在我們這些習慣用碗公的人眼裡可能不足為奇,一時之間也看不出什麼端倪。就由 Huffington Post 提供的詳細說明,一起來好好認識碗裝料理的其中一種: Buddha bowl。

Buddha bowl 又稱為 macro bowl 或 hippie bowl,之所以會稱之為 Buddha(佛),有人說是因為碗渾圓的外型就像佛的肚子,也有人說是因為碗裡裝的食物很多,就跟佛的肚子一樣飽滿。如同開頭所說,Buddha bowl 的特色就是在碗裡裝著滿滿色彩繽紛的食材,有穀物、蔬菜及蛋白質等,最後再加點美味的醬汁。

正因為 Buddha bowl 的製作方式沒有一定,所以才如此吸引人。也就是說,你可以自己設計自己喜歡的組合方式,嘗試各種食材與辛香料。要怎麼做呢?可參考下述五個步驟。

第一步:烹煮穀物

小麥、燕麥、米、裸麥、藜麥和小米等都可以嘗試。

穀物含有纖維、維生素與礦物質等,豐富的營養使其成為 Buddha bowl 的理想元素之一。

先開始烹煮穀物,等待的同時就能開始第二步啦!

第二步:烤蔬菜

烤洋蔥或櫛瓜之類的蔬菜都是很好的選擇,也可以參考之前介紹過的烤蔬菜技巧介紹。如果想增添風味,可以在烤前灑點孜然粉、香菜、辣椒、肉桂、大蒜粉或紅椒粉。

第三步:料理蛋白質與快炒蔬菜

趁穀物和蔬菜還在烹調時,可以開始處理蛋白質,可炸可炒沒有限制。豆腐、肉類或中東蔬菜球都是很好的選擇。

另外,如果覺得烤蔬菜不夠,也能快炒,香菇、花椰菜、羽衣甘藍或菠菜都很適合,覺得清炒不夠味,同樣也能加點香料或香草。

第四步:準備生食

新鮮番茄、酪梨、小黃瓜、辣椒或紅蘿蔔都能替整道料理增添鮮爽的氣息。你還能嘗試芒果、莓果、葡萄和蘋果之類的水果。

第五步:組合

最後進入最有趣的階段。準備一個自己喜歡的碗,再把上述步驟準備好的食物放進去。另外也別忘了醬汁或額外的調味!你可以選擇酪梨醬、鷹嘴豆泥、橄欖、綿羊起司、堅果或種子之類簡單的配料,也能嘗試結合檸檬汁、楓糖、胡椒與鹽,或是橄欖油、芥末與醋的經典醬汁組合。

完成後就能好好享用啦!


飲食風潮來來去去,雖然讓人看得眼花撩亂,但如果是像碗裝料理一樣對健康有益,或許也值得放開心胸嘗試一回!

 

資料來源:
2017, THE YEAR OF FOOD BOWLS
2017 Is The Year Of The Buddha Bowl. Here’s How To Make One
How to make a Buddha bowl that won’t give you a Buddha belly
編譯:Ting Wei
編輯:Cindy Lo
圖:Daily Burn Life, FOOD52(1)(2), Recipes Hubs, Sporteluxe