之前我們曾介紹世界各地的早餐風景。每個國家都有不同的早餐文化；在日本可能是白飯、烤魚和味噌湯，在英國則有加了炒蛋、烤番茄和焗豆等的英式早餐，到了法國則是可頌或巧克力麵包。這次我們要來看看北歐的早餐是什麼模樣。
The Kitchn 報導，北歐人很重視早餐，「我們總是會坐下來一起享用早餐。」在倫敦經營餐廳 Scandinavian Kitchen、著有《The Scandi Kitchen》（暫譯：北歐廚房）一書的 Bronte Aurell 說：「夏天的時候，我們會到戶外吃早餐。冬天的時候，就躲到溫暖的廚房裡吃。」
光這樣描述還是有點抽象，具體來說，北歐早餐有下列幾個特點：
組合多變的穀片粥
熱呼呼的穀片粥是北歐早餐裡很常見的食物。「慢煮發芽的燕麥，再搭配鮮奶油和野生藍莓醬，這是我最近愛的組合。」北歐飲食作家 Signe Johansen 說。
穀片粥裡可以加各種穀物，除了常見的燕麥，也能嘗試洋薏仁和黑麥片等穀物。料理的過程中記得加入足夠的香料，「加了肉桂和小荳蔻的穀片粥，是一天很棒的開始。」《Fire + Ice: Classic Nordic Cooking》（暫譯：冰與火－－經典北歐烹調）作者 Darra Goldstein 說。
啤酒入菜
在丹麥有一道名為 øllebrød 的料理。將裸麥麵包浸在啤酒（微甜的深色啤酒特別適合）裡放隔夜隔天早上再將之和穀片粥一起烹煮，佐以鮮奶油或牛奶。也可以再多加其他食材調味，例如葡萄乾或柳橙皮。
三明治
在歐洲，三明治往往是快速解決中餐的方便選擇。不過在北歐，早餐也會出現單層麵包加配料的三明治。它的組成可以很簡單，比如說在裸麥麵包上頭抹奶油和起司，也可以豐富點，加上小黃瓜、蘋果、水煮蛋或甜椒，再綴以細香蔥或蒔蘿。
另外，脆餅 (crispbread) 口感酥脆，熱量低又有飽足感，很適合當作三明治的基座，上頭再鋪上配料。「一片脆餅約 40 卡路里，熱量跟一片 100 到 200 卡路里的白麵包有差。」Aurell 說。
冷凍庫的自製麵包
自己動手做麵包是挺稀鬆平常的事。週間如果沒什麼時間烘焙，就趁週末的時候進行。「在假日烤麵包，放到冷凍庫保存，需要的時候再加熱。」Goldstein 說。這樣就能時時吃到溫熱的麵包，搭配奶油和起司就很令人滿足。
鹹甜交錯
「傳統北歐早餐還蠻豐富的。」Johansen 說。在他家的餐桌上，可以看到奶奶做的小麵包、一堆自製果醬和蜂蜜、冷肉切盤、煙燻魚肉、起司和水煮蛋。如果遇到什麼特殊的日子，還會看到煙燻鮭魚。此外，也能看到穀物、優格及切片葡萄柚的什錦早餐組合，有時還有甜點。
從中我們發現，鹹食和甜品都有。「我們通常會吃酸奶，搭配種子、燕麥或莓果。」簡單而美味。Aurell 說：「接著再吃點脆餅或抹了奶油和起司的裸麥麵包。」
旅行時飯店的自助式早餐往往很豐盛，各種食物都有，難以真正一探究竟。要認識一個國家的飲食習慣，或許要真正訪問人群，走入尋常人家才能有更深的了解。你早餐都吃什麼？蛋餅配豆漿，還是三明治？有時也可以換換口味，注入一點北歐風情！
資料來源：5 Breakfast Lessons I Learned from Scandinavia
編譯：Ting Wei
編輯：Cindy Lo
圖：The Pool, Nordic Hiit, Faith Durand/The Kitchn, Emma Christensen/Apartment Therapy