布朗尼的味道就跟它的外表一樣濃郁可口，口感上有的紮實有的鬆軟，配著冰淇淋一起吃是最簡單爽快的享受。
雖然布朗尼多以巧克力為主，不過這不代表它不能運用其他食材來創造不同風味，而且其實這也是把廚房裡的剩餘食材用得一乾二淨的好機會，避免食物浪費。
要做出美味的布朗尼，得先從麵糊說起。FOOD52 提供以下幾點參考：
- 先考慮整體濕度，再看看添加的食材（比如香蕉）會不會過濕，以免做出過於軟爛的布朗尼。
- 如果想做出較蓬鬆的布朗尼，麵糊容易脹得比最上層的料還高，不易形成層次分明的結構。
- 加了太多料的布朗尼很豐富，可以先把各種食材切小塊一點再加到布朗尼裡，才能一口吃到比較多樣的風味。
接著就來看看四大類布朗尼的變化吧！
－濃郁醬料－
中東芝麻醬
加芝麻醬前得先確保芝麻醬有攪拌均勻。如果出現油和芝麻分離的現象，可以用食物調理機攪打。接著把芝麻醬抹在布朗尼麵糊上，再用刀子尖端劃出大理石般的花紋，最後撒點黑或白芝麻就可入烤箱。
煉乳
把煉乳加到麵糊裡，再同樣用尖端細小的刀子或叉子劃出紋路，烤過的煉乳變得金黃，就跟牛奶糖醬 (dulce de leche) 一樣。此外，也可先在煉乳裡加點咖啡再加入麵糊。
果醬
覆盆子、藍莓、草莓或櫻桃醬都很棒，另外也別忘了檸檬蛋黃醬的絕妙滋味。如果果醬質地太稠，可以加一小匙的水稀釋。
其它食材推薦：
- 花生 / 杏仁 / 葵花子醬
- 帶點蜂蜜甜味的軟化山羊起司
- 南瓜奶油
- 不用煉乳，直接以牛奶糖醬取代
－來點脆口的－
Ritz 餅乾
不管是原味還是鹹味都可以嘗試，把餅乾壓碎後撒在布朗尼麵糊上即可。
Oreo 餅乾
可以剝成小塊，或直接壓碎，不同大小能為布朗尼帶來不同口感。
其它食材推薦：
- 威化餅乾或全麥餅乾
- 椒鹽捲餅 (pretzel)
- 有甜味的堅果
- 穀麥 (granola)
- 乾燥莓果（泡水後再瀝乾使用）
- 義大利杏仁餅 (Amaretti)
- 巧克力調味的咖啡豆
－硬中帶軟的配料－
糖粉奶油末 (streusel)
把 ½ 杯麵粉、3 大匙糖、1½ 大匙可可粉和 ½ 小匙鹽混合，再拌入 4½ 大匙成塊的無鹽奶油，倒入 ⅓ 杯巧克力豆，拌勻後再抹在布朗尼麵糊上，另外來點肉桂或肉豆蔻也很棒。
花生醬餅乾
1 杯花生醬 + 1 顆蛋 + 1 杯糖 + 1 小匙香草可以做成簡單的餅乾糊，接著加一把巧克力豆，捲成小球再加入麵糊。烤後這些小球依然能維持形狀，創造出另一種口感。
奶油起司
把 8 盎司（約 227 克）軟化的奶油起司（山羊起司也可以）、 ⅓ 杯糖粒和 1 大顆雞蛋拌勻，直到質地滑順為止。加一把巧克力豆，再抹在布朗尼麵糊上，烤的過程中奶油起司會融下來包覆布朗尼。
其它食材推薦：
- 任何你愛的餅乾麵團
- 水果穀麥
- 芝麻穀麥
－糖霜般的點綴－
鹽味焦糖
自製帶有鹹味的焦糖，布朗尼剛烤好後馬上倒在上頭，再撒上一點鹽片，放涼定型後就能吃啦（冰過後更好切）！
抹茶
趁剛烤好的布朗尼冷卻之際，把 1 顆蛋白、2 杯糖粉、2 小匙抹茶、1 撮鹽和 1 大匙水混合，淋在室溫的布朗尼上再冷藏即可。
Nutella 榛果醬
把 1 罐煉乳、1 杯榛果醬和 1½ 杯巧克力豆倒入碗裡隔水加熱，邊煮邊攪拌直到質地滑順，再抹在放涼的布朗尼上，切小塊即可享用。
其它食材推薦：
- 水果焦糖
- 焦糖化白巧克力
- 地瓜奶油霜
- 巧克力花生醬奶油霜
- 甘納許巧克力
布朗尼本身的巧克力味已經很濃郁，如今大膽嘗試不同食材搭配，或許更能相得益彰，凸顯彼此風味！
資料來源：12 Ways to Take Brownies Where They’ve Never Been Before
編譯：Ting Wei
編輯：Cindy Lo
圖：Julia Gartland/FOOD52