夏日將至，市場上又開始出現西瓜的蹤影。光是大刀剖下，西瓜散發的氣味就沁人心脾，多汁甘甜的滋味是熱天裡最消暑的自然良方。
不過仔細想想，雖然常吃西瓜，但往往也都做為飯後水果單吃。其實西瓜做成的料理是很有趣的，如果你還記得之前的介紹，西瓜咖哩就是很特別一道菜。這可不是稍縱即逝的潮流，而是印度西北部的傳統料理。
除此之外，下列西瓜料理也只需要幾種食材，短時間就能完成。
鹹 X 甜
The Kitchn 報導，在鹹甜料理中，西瓜的自然甜味會變得更出色。把西瓜切成小方塊，用帕馬火腿包裹，最後再淋上巴薩米克醋就完成。另外，也可以將西瓜搭配白醋、切片紅洋蔥和辣椒片，就是一道消暑的夏日沙拉。
來點香料
有時候最簡單的改造需要的不是特地去市場買的食材，而是家中已有的香料。把西瓜切片，接著把一點鹽、黑胡椒粉和萊姆汁擠上即可。甜中帶鹹，鹹中帶辣的滋味仿如置身墨西哥。
飲品與冰棒
把西瓜、賽爾脫茲氣泡水 (seltzer) 和冰塊打成冰沙，或是直接把一塊塊的西瓜浸在龍舌蘭裡，再冷凍做成冰棒都可以。
甜點新氣象
西瓜本身就是甜的，不過這不代表它在甜味的世界裡已走到盡頭。直接把西瓜果肉挖出來冷凍做成冰淇淋，搭配甜筒、鮮奶油和櫻桃就很完整。或是把西瓜切厚片，夾在全麥餅乾和鮮奶油之間，取代冬日的烤棉花糖餅乾。也可把小塊的西瓜搭配燕麥片和優格。此外，西瓜和巧克力也很搭！把西瓜切片，蘸點黑巧克力再冷凍即可。
最後，你知道西瓜也能用來做成焦糖醬一般的醬汁嗎？傳統焦糖是用糖和水做成，改用西瓜汁的話，不僅可以善用西瓜本身的甜，做出來的醬汁也獨具風味。
味道如何？
這款醬汁不像傳統焦糖醬一樣帶有濃厚核果與奶油糖的味道，也不那麼黏稠，換句話說，特別適合夏日。慢煮的過程把西瓜的清爽變得豐厚，帶有深沉的甜味，讓人想到夏天裡過熟的番茄。
怎麼運用？
其實要單吃也是可以，不過既然是醬汁，建議可以淋在冰淇淋、磅蛋糕、蛋白霜或起司蛋糕上。另外也可搭配鹹食，像是布拉塔乳酪 (burrata)、辣味塔可甚至是魚類料理。
怎麼做？
材料（四人份）：
16 盎司（約 473 毫升）西瓜汁，可把果肉濾掉（非必要）
½ 杯糖
作法：
- 把西瓜汁倒入平底鍋煮滾，收汁到剩下約 ⅔ 杯的量，過程約 30 分鐘。煮的時候水分和糖分會分開，然後汁液會逐漸變稠。
- 加入糖，攪拌直到完全融化。繼續煮 10 到 12 分鐘讓醬汁變更稠，再離火冷卻醬汁即可。
小提醒：如果沒有要馬上用完，把醬汁置於密封罐，冷藏可放約一週。
不同料理方式能夠帶我們從不一樣的角度看日常食材，是不是很有趣呢？
資料來源：
10 Tiny Upgrades Your Watermelon Is Begging You to Try
Recipe: Watermelon Caramel Sauce
編譯：Ting Wei
編輯：Cindy Lo
圖：The Kitchn(1)(2)