「在外用餐最開心的就是能夠去到一間無壓力、服務輕鬆、料理好吃的地方。」香港日式串燒餐廳 Yardbird 廚師 Nick 說。
來自新加坡的 Nick 曾在江振誠旗下餐廳 Restaurant André 及 Burnt Ends 工作，前後也到澳洲及日本等地的 Firedoor 及 bb9 等知名柴燒店研究直火料理。對同樣身在餐飲產業的他來說，一間店能夠讓人愛上的關鍵並不在華麗的裝修或菜單介紹，而是回歸廚藝用心與食物美味與否的本質上。
從這個觀點出發，Nick 與我們分享了五間近來值得關注的口袋名單，地點橫跨台北與台中，類型從餐館、咖啡店到酒吧都有。
- 澀 Sur-
地址：台中市北區一中街 160-16 號
位於台中益民商圈的澀 Sur-，是由四位大男生共同創立的法式餐廳。雖然大家年紀輕輕，「料理卻有超出青澀的演譯，道道精彩。」Nick 認為澀 Sur- 的料理除了展現台灣青年對這片土地的情懷，也呼應了大家的兒時記憶。其中一道用紅椒做的「紙飛機」，就像張紅色紙片停在枝頭，嚐起來有紅椒與奶油的氣息。「看起來很簡單，可是其實工序很多，跟廚師給人的印象很像。」
- 卉-HUI CAFÉ
電話：(04) 2206-0026
地址：台中北區日興街 190 號
由一對年輕夫妻經營，兩人曾赴澳洲取經，如今在台中開了這間咖啡店。除了當日烘焙的甜點，也有實在而內斂的鹹食。熱食的部分，可以試試軟殼蟹漢堡；軟殼蟹炸得酥香，搭配微辣醬汁與柔軟的麵包，味道與口感都讓人滿意。
- Draft Land
地址：台北市大安區忠孝東路四段 248 巷 2 號
由屢獲國際大獎的調酒師 Angus（鄒斯傑）成立的飲品品牌。在這個酒吧裡，看不到調酒師搖雪克杯，取而代之的是從酒桶中推出預調調酒 (Cocktails on Tap) 的畫面。特別貼心的地方是，在確定要點哪支雞尾酒前，可以先試喝看看，找到自己喜歡的口味後再好好喝上一杯。
- Sprout 初芽
電話：(02) 2876-6080
地址：台北市士林區中山北路七段 31 號
座落天母，遠離台北市中心的喧囂。這裡走的是新美式料理風格，主打提供乾淨、健康的食物。其中，Nick 特別推薦綠怪獸三明治；在自製麵包間夾上菠菜、酪梨、羅勒青醬、番茄和莫札瑞拉起司。「不時推出的熱食餐點也有亮點。 」他補充道。
- 33 巷咖啡
電話：0979-984-403
地址：新北市板橋區大觀路一段 33 巷 2 弄 1 號
位於台藝大附近的巷子裡，店主人阿葛每週都會嚴選咖啡豆，親自烘焙，為的就是讓大家跳出框架，享受不同咖啡的風味。如果不知道該點什麼好，Nick 說：「告訴阿葛你今天什麼心情，她會幫你挑選適合的咖啡和甜點。」
當氣氛舒服自在，食物背後的用心也傳達了出來，對 Nick 來說這就是外食最讓人開心的地方。「就好像從國外回到新加坡，不必點菜，媽媽也已經懂了的那種感覺。」他說。
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文：Ting Wei
編輯：Cindy Lo、Wanyu Wang
圖：Nick、澀 Sur-、卉-HUI CAFÉ、Draft Land、33巷咖啡、Sprout 初芽