它既酥脆又鬆軟，蓬鬆的外形特別討喜，是晨間時光最療癒人心的早餐之一，它是荷蘭烤鬆餅。英文叫做 Dutch baby pancake 或 German pancake，所以也有人稱之為荷蘭寶貝煎餅或德國鬆餅。
The Kitchn 報導，它就像是鬆餅、可麗餅和有點像約克夏布丁的泡芙麵包 (popover) 的綜合體。只要把麵糊倒在平底鍋中，再送入烤箱，幾分鐘後麵糊就會開始膨脹，最後變成像顆枕頭般。等到邊緣變得金黃，香甜的氣息也跟著瀰漫空中，就是可以上桌的時候了。
出了烤箱，蒸氣遇到較涼的空氣會馬上蒸發，原本膨起來的鬆餅會塌下來，剩下鬆軟的口感和蛋香。搭配果醬和楓糖漿就能享用。
滑順麵糊 + 熱烤箱 = 必勝組合
做荷蘭烤鬆餅是需要一點技巧的。首先，麵糊最好滑順沒有顆粒，所以可以用調理機幫忙打勻。接著讓拌好的麵糊靜置一會，讓裏頭的麵粉吸收液體，做出來的鬆餅口感才會更好，也不會有太多麵粉的味道。最後少不了熱熱的平底鍋，才能做出邊緣酥脆的鬆餅。
至於平底鍋的大小，理想是 9 或 10 吋，小一點能幫助麵糊膨脹與定型。基本上只要能承受烤箱烘烤的鍋具都適用，派模也可以。
享用方式
烤好後，可以直接把整鍋鬆餅端上桌，撒上糖粉，讓大家自行切下想吃的大小。Nutella、果醬、檸檬蛋黃醬、楓糖漿、新鮮水果，或任何你想得到的配料都值得一試。當然，你也可以把它搭配炒蛋、吐司和馬鈴薯之類早餐常見的鹹食配料。一次做多一點鬆餅也沒關係，剩下的留待之後當點心也很棒。
材料（二到四人份）：
½ 杯中筋麵粉
½ 杯牛奶
2 顆蛋
2 大匙糖
1 小匙香草精
½ 小匙鹽
2 大匙無鹽奶油
適量糖粉、楓糖漿或果醬
作法：
- 把麵粉、牛奶、蛋、糖、香草精和鹽倒入調理機中攪拌約 10 秒，把黏在邊緣的麵糊刮下來，再攪拌 10 秒，拌好的麵糊質地偏鬆軟。
- 讓麵糊靜置在調理機中約 20 到 25 分鐘。
- 同時把平底鍋放到烤箱哩，預熱華氏 425 度（約攝氏 218 度）。
- 把平底鍋取出，加點奶油並翻動鍋子，讓奶油均勻覆蓋鍋底。
- 把麵糊倒到平底鍋裡，可稍微轉動鍋子讓麵糊平均分布。再把平底鍋送入烤箱。
- 烤 15 到 20 分鐘，直到鬆餅膨脹，中心帶點淺棕色澤，邊緣呈深棕色。
- 烤好後就能享用熱騰騰的鬆餅，可搭配糖粉、果醬或其他喜歡的配料。
小技巧：
如果想做出包著水果的鬆餅，可以把藍莓、覆盆子或切片的水蜜桃等放入平底鍋，再倒入麵糊（先倒麵糊再放水果的話，麵糊較難膨起來）。
雖然這道料理在台灣比較少見，不過作法也不難，找個機會自己試試吧！
資料來源：How To Make a Dutch Baby Pancake
編譯：Ting Wei
編輯：Cindy Lo
圖：Lauren Volo/The Kitchn, Kailley’s Kitchen, Cooking and Beer