擁有三萬年歷史的糧食:麵包


隨著飲食西化,麵包漸漸成為許多台灣人民日常生活中的一部分,不過或許因為太常見,所以對於麵包的想像與好奇也少了些,「麵包是誰發明的?」這類的問題或許從沒閃過腦海。

Food World News 報導,麵包的起源可追溯到三萬年前,至今最早的證據指出麵包源於古埃及。

在大英博物館的埃及館中就能看到近五百年前烘焙的麵包。英國飲食節目主持人 Dave Myers 也曾走訪埃及家庭,看著當地人以麵粉及天然酵母等材料製作麵包 shamsi bread,shamsi 原意為太陽,這是全世界已知最早的發酵麵包。不過為什麼會想到結合水與麵粉等材料做出麵包呢?可能是透過反覆實驗而成,也可能只是一場的美麗意外。

雖然麵包的起源是古埃及,但讓麵包美味升級的卻是希臘,他們向埃及人購買多餘麵粉,測試各種烘焙流程,研發不同形狀與種類的麵包,甚至發展出類似現代窯烤樣式的爐具。

這麼說來也不難想像,現今我們享用的麵包其實歷經各種實驗與創新。在古英格蘭時代,烘焙被視為一門講求工藝的技術,當時的烘焙師傅甚至保密麵包製作的流程,不讓世人知道。

現在在各國,麵包早已衍生出許多型態與種類。托科技之福,做麵包變得容易,過去以雙手製作麵包,現在只要操控機器即可。不過相較之下,機器也襯托出手工麵包的獨特美感,更別提現在人人都能在家自製,麵包機或迷你烤窯等新式廚具都能做出美味麵包。

資料來源:The History of Bread-making
編譯:Ting Wei
編輯:Cindy Lo
圖:Dan Perez/Ancient Egypt/Demon Things/Penny De Los Santos/KAM [email protected]