快速休閒餐飲趨勢持續延燒,世界第一餐廳也加入戰局


上個月才剛剛風光拿下今年世界 50 大餐廳第一名,主廚 Daniel Humm 與外場經理 Will Guidara 兩位合夥人上週緊接著宣布,他們確定將把觸角延伸至快速休閒 (fast-casual) 餐飲模式!

Eater 報導,紐約知名米其林三星餐廳 Elevan Madison Park 與一星餐廳 Nomad 的全新姐妹店 Made Nice 已經於 4 月 24 日在紐約西區開張試賣午餐,位置就座落在 Nomad 飯店隔壁。

好奇 Made Nice 會販售怎樣的料理?Fine Dining Lovers 報導,擁有世界第一的頭銜,Humm 與 Guidara 保證他們會提供一系列「根據過去十年的經驗積累而成的所有食譜所創作的全新菜色。」簡而言之,就是你可以吃到以 Elevan Madison Park 與 Nomad 過去菜色為靈感的快速休閒版料理。

這份全新菜單將匯集 Eleven Madison Park 與 Nomad 餐廳的經典菜色、技法與食材組合,並把這些高級料理改造為美味、快速、價格實惠的餐點。囊括像是豬肉與胡蘿蔔、咖哩花椰菜、雞肉米飯、鮭魚煎餅,以及 Humm 知名甜點作品「牛奶與蜂蜜」 (Milk and Honey) 的全新詮釋版。

至於售價又是如何?每道主菜售價落在 11 到 15 美元(約 330 到 450 元台幣)之間,整份菜單上最貴的料理是晚餐的烤雞薯條,以 22 美元(約 665 元台幣)換取半隻香檸帕瑪乾酪風味烤雞、香草炸薯條與醃漬蔬菜沙拉,若烹調水準夠高,或許值得一試。

最後,來看看美食攝影師 Evan Sung 的第一手菜色照片:

雞肉米飯:燉雞、印度香米 (Basmati Rice)、醃漬番茄、青蔥、帕瑪乾酪、迷迭香、檸檬及香脆雞皮

普羅旺斯鱈魚:香煎鱈魚、鷹嘴豆泥、燉煮茴香、番茄、橄欖、香脆鷹嘴豆

咖哩花椰:燉煮白花椰、豆腐、庫斯庫斯、椰子、檸檬草、水芥菜、杏仁、葡萄

豬肉與胡蘿蔔:油封豬梅花、綜合穀物、烘烤胡蘿蔔、培根、羽衣甘藍、雪莉油醋醬

穀物與綠蔬:時蔬沙拉佐費塔乳酪、杏桃、葵瓜子、鷹嘴豆、芹菜、杏仁奶油


這些食物美照讓你食指大動了嗎?以品質優良的食材、充滿巧思的搭配,加上精確的料理手法,這波快速休閒餐飲風潮似乎越演越烈,就連精緻餐飲領域的佼佼者也跨足加入戰局,顯然這股趨勢還會繼續燃燒下去。

文章來源:
HERE’S WHAT HAPPENS WHEN THE WORLD’S BEST RESTAURANT TEAM DOES FAST-CASUAL FOOD
Made Nice Opens Today With $11 Food From Eleven Madison Park Team

編譯:Patricia Ma
編輯:Cindy Lo
圖:Fine Dining Lovers(1)(2)