Food Industry 飲食產業

名廚 Massimo Bottura 聯手家電 Grundig,攜手解決剩食


「我期望將來冰箱能遍布各地,如此一來廚師能將剩食存放在裡面。在僅供有經濟困難的人民使用剩食冰箱權限之條件下,本來因為貧窮而吃不飽的人們,便因此能食用到有品質且營養的食物,以安飽自己與家人的胃。」義大利名廚 Massimo Bottura 以擔任知名德國家電品牌 Grundig 首位品牌形象大使的身分說道。

2018 於米蘭舉辦的國際廚房大展 EuroCucina 上,Grundig 宣布 Bottura 為第一屆品牌形象大使,雙方攜手合作設計下一波家電系列。Bottura 將應用其餐廚專業於 Grundig 產品發展,「希望我們能為家庭,甚至世界帶來進步、開啟新章節。」

事實上,Bottura 和 Grundig 的夥伴關係並非首見,而是繼續雙方合作致力於解決剩食的默契。Grundig 發揮其企業責任於發起打擊剩食計畫 Respect Food,其核心理念倡議大眾尊重食物,提醒人類食物亦是生物,應善待之,且不可視其為理所當然。該公司的目標為提升人們降低剩食的意識,並佐以科技產品輔助廚房減少食材浪費。Respect Food 對剩食議題的重視與 Bottura 創辦以解決剩食為目的的非營利組織 Food for Soul 在觀點上不謀而合。Grundig 不但在 Food for Soul 的初始階段便協助該組織籌辦的計畫:2012 年義大利北部地震時,Bottura 利用被摧毀的近四十萬個帕馬森乳酪製成胡椒乳酪燉飯並加以推廣,使起司最終銷售一空,以及 2016 年巴西里約奧運時,Bottura 運用會後多餘食材,製作餐點免費提供給當地有需求的居民,2017 年 Food for Soul 在倫敦新成立的共享廚房與社會餐桌計畫 Refettorios,Grundig 也提供設備,促成計畫實現。Grundig 的 Respect Food 與 Bottura 的 Food for Soul 由於在剩食議題上有所共識,互為正式合作夥伴,彼此以各自專業角度著手解決剩食,在互相補足的支援下,雙方對未來的合作有更宏觀的期許。

Grundig 視永續為核心概念,在產品製造上已打造許多節能的家電產品,而在企業責任上也以剩食計畫 Respect Food 持續發展,例如支援 Food for Soul。現在該品牌力邀名廚 Bottura 助陣,「工程師團隊都很期待能和 Bottura 密切合作的機會,希冀共同研發出高品質且創新的產品。」Grundig 的母公司家電品牌 Arçelik 執行長 Hakan Bulgurlu 表示。樂見兩方彼此互饋,共同在致力於解決剩食,除了期待 Grundig 預計今年會發布和 Bottura 的聯手產品,也希望該合作在此議題上能貢獻更有效率的策略。

延伸閱讀:
繼義大利、巴西後,名廚 Massimo Bottura 的剩食餐廳前進巴黎
從打擊食物浪費出發 名廚 Massimo Bottura 的烹飪新書
剩食變佳餚!看全球大廚如何對抗食物浪費

資料來源:
Food for Soul
GRUNDIG | RESPECT FOOD
Italy’s Three-Michelin-Starred Chef Wants Drones To Help Feed The Hungry
GRUNDIG
Grundig – Ioniser Technology from Mahmut YILDIZ on Vimeo.
MASSIMO BOTTURA JOINS GRUNDIG AS FIRST BRAND AMBASSADOR

編譯:Fen
編輯:Cindy LoWanyu Wang、Naomi Chen
圖:Massimo Bottura by Alice.jessica.north – Own work (CC BY-SA 3.0)Photo by Daria Shevtsova from PexelsWikipedia