繼續閱讀 以「高科技」推廣「人造肉」或許會適得其反 比起「人造肉」和「細胞培養肉」（cell-based meat），消費者更喜歡「乾淨肉」（clean meat）這個用詞。 2019-07-29 繼續閱讀
繼續閱讀 鮮乳坊：反骨獸醫龔建嘉與小額募資的最佳典範 以全台最高的收購價與酪農合作，百分百把資源放進牧場與配送端。這麼做，除了需要健全的商業模式之外，如何與酪農溝通、合作，一起推行對鮮乳的堅持與想法還是重中之重。 2019-07-24 繼續閱讀
繼續閱讀 魚子醬市場最新局勢：中國黑金稱冠全球，阿聯酋或成後起之秀 中國魚子醬的產量和出口量都極高，一些品牌的質量也在業內廣受認可。而在阿聯酋，Emirates AquaTech 近年在荒漠中建立了鱘魚養殖基地，以環保高科技生產魚子醬。 2019-07-23 繼續閱讀
繼續閱讀 經歷食安風波之後，Chipotle 如何使股價再創新高？ 在新執行長 Brian Niccol 掌管之下，Chipotle 嘗試了得來速服務 (drive thru) 、新餐點和會員獎勵等新制度。 2019-07-20 繼續閱讀
繼續閱讀 解決超商保鮮難題：保鮮期長達 55 天的新鮮食材料理包 「我們聽取零售商夥伴的想法，用科技研發出創新的產品，解決他們的問題──保存期限，並為新零售商品奠定了樣本標準。」 2019-07-18 繼續閱讀
繼續閱讀 英國名廚 Gordon Ramsay 打造美國餐飲王國，五年內新增 100 家 風靡全球的名廚 Ramsay 立志在五年內，在美國開設一百家新餐廳，與新達成合作關係的股權公司，一同創造令人期待的美國餐飲品牌。 2019-07-17 繼續閱讀
繼續閱讀 馬修嚴選王世煌的優格哲學 19 家店面與年收超過兩億的成長，在別人眼裡是難以形容的大成功，但看在創辦人王世煌的眼裡，這樣的成功背後其實有著沒人知道的痛苦與失敗。 2019-07-09 繼續閱讀
繼續閱讀 餐飲界除了獨角獸，斑馬型新創可以是另一個選擇 「創投公司會挑選 10 家具有潛力的新創公司進行栽培。其中 8 家會陣亡，1 家可能帶給公司一點收益，只有 1 家會脫穎而出成為獨角獸。」 2019-07-08 繼續閱讀
繼續閱讀 永續在日本：將於 2030 年 減半食物浪費 根據日本時報報導，日本政府於五月宣布致力在 2030 年前，減少工業食物浪費至 2016 年浪費量 (352 萬噸) 的 20%。除了大力推廣食物銀行，政府也建立鑑定標章去標識減少食物浪費的餐廳，希望透過法律的規範，提高大家對食物永續的意識。 2019-07-05 繼續閱讀
繼續閱讀 Impossible Foods 2019 年度報告：計畫全面取代傳統肉品 國際知名市調 Coherent Market Insights 預估 2026 年植物肉市場規模可達 65 億美元，不可否認的是純素肉品已是飲食趨勢。然而，Shake Shack 漢堡店執行長 Randy Garutti 則表示目前不會把人造肉品列入菜單中。 2019-07-04 繼續閱讀
