繼續閱讀 英國名廚 Gordon Ramsay 打造美國餐飲王國，五年內新增 100 家 風靡全球的名廚 Ramsay 立志在五年內，在美國開設一百家新餐廳，與新達成合作關係的股權公司，一同創造令人期待的美國餐飲品牌。 2019-07-17 繼續閱讀
繼續閱讀 馬修嚴選王世煌的優格哲學 19 家店面與年收超過兩億的成長，在別人眼裡是難以形容的大成功，但看在創辦人王世煌的眼裡，這樣的成功背後其實有著沒人知道的痛苦與失敗。 2019-07-09 繼續閱讀
繼續閱讀 餐飲界除了獨角獸，斑馬型新創可以是另一個選擇 「創投公司會挑選 10 家具有潛力的新創公司進行栽培。其中 8 家會陣亡，1 家可能帶給公司一點收益，只有 1 家會脫穎而出成為獨角獸。」 2019-07-08 繼續閱讀
繼續閱讀 永續在日本：將於 2030 年 減半食物浪費 根據日本時報報導，日本政府於五月宣布致力在 2030 年前，減少工業食物浪費至 2016 年浪費量 (352 萬噸) 的 20%。除了大力推廣食物銀行，政府也建立鑑定標章去標識減少食物浪費的餐廳，希望透過法律的規範，提高大家對食物永續的意識。 2019-07-05 繼續閱讀
繼續閱讀 Impossible Foods 2019 年度報告：計畫全面取代傳統肉品 國際知名市調 Coherent Market Insights 預估 2026 年植物肉市場規模可達 65 億美元，不可否認的是純素肉品已是飲食趨勢。然而，Shake Shack 漢堡店執行長 Randy Garutti 則表示目前不會把人造肉品列入菜單中。 2019-07-04 繼續閱讀
繼續閱讀 全球第一位女性最佳糕點師 Jessica Préalpato ：時下自然派 跟隨名廚 Alain Ducasse 學藝，Jessica Préalpato 全然吸收師父主張的 Naturalité (自然派) 哲學。此派系珍重原料已有的味道，以接近自然的烹調方式，減少加工調味。 2019-07-03 繼續閱讀
繼續閱讀 在餐飲業站穩腳步、掌握先機：求學時期至關重要 身在「服務至上」的餐飲業，總是會遇上形形色色的客人與層出不窮的狀況。如何從求學時期開始，學習化危機為轉機、以心待人、贏盡客人心？ 2019-07-02 繼續閱讀
繼續閱讀 野生鮭魚與自然環境的危機：紀錄片《Artifishal》 紀錄片《Artifishal》揭露人類社會為求穩定供給的鮭魚，不斷擴大鮭魚養殖區，直至威脅野生鮭魚與其他魚類的的生存，並帶來許多重大環境問題。 2019-07-01 繼續閱讀
繼續閱讀 從天母到通化，從過去到未來，從品茗到享食：三日月的蛻變 「上生和菓子不只好看跟好吃，我希望大家可以看到與茶文化之間的關聯，與當中的精神是什麼。因為我喜歡喝茶，想分享與推廣，讓來這裡的人認識茶道，認識和菓子的文化。」 2019-06-30 繼續閱讀
繼續閱讀 用快樂入菜，2019 世界最佳女主廚 Daniela Soto-Innes 在 Soto-Innes 的廚房裡沒有制式化的正規訓練，她期望自己所帶領的廚房團隊能成為互相分享靈感並交流的工作團隊。 2019-06-29 繼續閱讀
繼續閱讀 Walmart 於多倫多開設「類無人商店」 美國跨國零售企業 Walmart 近期就在加拿大多倫多分店開設「類無人商店」，其關鍵功能是「Fast Lane（快速結帳通道）」，讓購物者可自行使用「My Walmart app」掃描商品並以信用卡扣款結帳。 2019-06-28 繼續閱讀
繼續閱讀 培養皿裡的人造肉，未來會走向你我的餐桌嗎？ 印度隨著人口不斷增長及生活水準的提升，食用肉類的人口逐漸攀高。因此，印度政府有意願扶植細胞培養肉 (cell-based meat) 產業。 2019-06-27 繼續閱讀
