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繼續閱讀 新聞 Food News 新聞 Food News 「拿下三星這個目標，我花了十年才完成。」法國主廚 Anne-Sophie Pic 「這個目標，我花了十年才完成。對我來說，拿到三星也是另外一個開始，一個重新創作、實踐個人創意的開始。」Anne-Sophie 如此說。 2018-11-16 繼續閱讀
繼續閱讀 飲食文化 Culture & Trends 飲食文化 Culture & Trends 人類能嘗到二十種味道？舌尖上的科學與美食指南 鹹、苦、甜、酸、鮮，每種味道都有重要的角色。 2018-11-16 繼續閱讀
繼續閱讀 商業創新 商業創新 港、日、台米其林餐廳分享經營之道：論壇回顧 台灣是一個兼容並蓄的國家，作為餐飲業者，除了聚焦顧客的經驗管理，也應該開拓創新，一起將台灣美食推向國際。 2018-11-15 繼續閱讀
繼續閱讀 新聞 Food News 新聞 Food News 熱騰騰的 2019 泰國《米其林指南》出爐了！ 第二屆泰國《米其林指南》，新增了 10 家一星餐廳。其中，以泰式料理為主的餐廳就佔了一半。 2018-11-14 繼續閱讀
繼續閱讀 Food Trend 飲食趨勢 Food Trend 飲食趨勢 不要添加物！多間美國連鎖餐廳因應潮流，下架含有添加物和抗生素的食品 連鎖餐廳共同執行減少或完全不使用色素、香精等添加物，形成一股頗具規模的改變。 2018-11-14 繼續閱讀
繼續閱讀 飲食產業經驗分享 飲食產業經驗分享 「長工時、低薪資已經不合時宜」米其林餐廳紛紛減少營業天數 「我們必須教育底下的廚師：要花些時間去感受熱情、培養興趣、和家人相處。」 2018-11-13 繼續閱讀
繼續閱讀 飲食文化 Culture & Trends 飲食文化 Culture & Trends 第一本以菜系為主的米其林指南出爐《米其林粵菜指南 2018-2019》 這是米其林第一本針對單一菜系、而非地區性所發佈的指南。 2018-11-13 繼續閱讀
繼續閱讀 飲食文化 Culture & Trends 飲食文化 Culture & Trends 西尼培克莎莎醬的王牌：哈瓦納辣椒 果體呈燈籠造型，果壁稍薄，散逸出的獨特香氣帶著柑橘酸味。 2018-11-12 繼續閱讀
繼續閱讀 飲食文化 Culture & Trends 飲食文化 Culture & Trends 第二屆「野．臺．繫」將於嘉義展開，超過 30 位職人呈上雲嘉南風土文化 「唯有對自己的土地有真誠的情感，才能教育下一代什麼是傳統、什麼是文化、什麼是屬於我們自己的東西。」 2018-11-08 繼續閱讀
繼續閱讀 飲食文化 Culture & Trends 飲食文化 Culture & Trends 韓良露：慢食運動催生了 Eataly 因反速食及速食集團經營的方式（如增進牛雞的生長速度、使用來源不明的填充肉品等等），此抗議行動定名為「Slow Food」以對立於「Fast Food」 2018-11-07 繼續閱讀
繼續閱讀 新聞 Food News 新聞 Food News 高餐預計於 2019 年開設「日本料理認證」專業課程 作為台灣唯一的國立餐旅大專院校，高餐欲打造「日本料理認證」的相關課程，預訂於 2019 年暑假期間進行開課，讓更多人有機會學習日本料理的專業、技術及文化。 2018-11-06 繼續閱讀
繼續閱讀 飲食文化 Culture & Trends 飲食文化 Culture & Trends 紅蝦評鑑 Gambero Rosso，以品評記錄對義大利味道的堅持 對於一塊披薩的重視、一杯酒的堅持，紅蝦評鑑是義大利人對於自己文化和味道的捍衛與延伸。 2018-11-06 繼續閱讀
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繼續閱讀 COOKMANIA 2018 - A Better Meal 專題報導 COOKMANIA 2018 - A Better Meal 專題報導 臺灣的威士忌：噶瑪蘭醇厚滑順與亞熱帶花果香的交織 臺灣位於亞熱帶地區，濕度高、夏天炎熱且冬天寒冷，噶瑪蘭威士忌將此劣勢視為優勢。 2018-11-02 繼續閱讀
繼續閱讀 商業創新 商業創新 天然 Apeel 保鮮科技噴霧，有效延長蔬果保質期 「如果人們挨餓是因為食物的易腐爛性，而其主因是水分蒸發，那為蔬果製出一層保護薄膜來減緩水分蒸發的速度是否就能解決食物腐爛問題？」 2018-11-02 繼續閱讀
繼續閱讀 COOKMANIA 2018 - A Better Meal 專題報導 COOKMANIA 2018 - A Better Meal 專題報導 分切師：餐飲業的前端推手 「分切的技術和知識如果更加普及，食材會有更寬闊的運用空間。」 2018-11-01 繼續閱讀
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繼續閱讀 新聞 Food News 新聞 Food News 拉丁美洲 50 大餐廳名單公布，首位由秘魯餐廳 Maido 蟬聯 由秘魯主廚 Mitsuharu Tsumura 的餐廳 Maido 繼續蟬聯第一；而名廚 Virgilio Martínez 的餐廳 Central 位居第二。 2018-10-31 繼續閱讀
