Noma 下一站快閃將回到丹麥

編輯： Ting Wei

才結束在墨西哥圖盧姆 (Tulum) 的快閃活動，知名餐廳 Noma 一刻也不得閒，旋即展開下一波快閃。

Food & Wine 報導，這次的快閃活動名為 Under the Bridge，直譯為橋底下。而實際的快閃活動地點正位於丹麥哥本哈根的 Knippelsbro Bridge 這座橋下。

Eater 報導，哥本哈根正是從前 Noma 的所在地。這次的快閃活動將由副主廚及餐廳經理領導，他們雖然沒有參加今年十二月將啟動的 Noma 2.0，不過這 30 名 Noma 成員將著手於這項活動，預計 7 月 19 日開始。

Under the Bridge 走的是戶外家庭風格的餐廳，票價每人約 1000 克朗（約新台幣 4,690 元）。相較於 Noma 晚餐每人約新台幣 9,176 元，快閃活動的票價相對便宜。

事實上，Noma 墨西哥快閃活動的部分收益捐給 Mundo Maya Foundation，當初 René Redzepi 正式透過這個基金會和他的團隊找尋食材。除此之外，Redzepi 也提供獎學金讓墨西哥的餐飲學生到 Noma 學習。

回到 Under the Bridge 上，這次快閃活動的食物將會比較簡單，確切來說就是夏日夜晚 Noma 員工自己也會吃的料理。不過消息就只到這，食物是否為採集而來還不能確定。不過既然是在橋底下，萬一下雨了怎麼辦？Noma 表示會採取「必要措施」來為客人避雨。

雖然原本位於哥本哈根 Noma 已歇業，但仍有許多計畫如火如荼地進行。比如原址改為現在的新餐廳 Barr，由 Redzepi 的好友 Thorsten Schmidt 掌管。Redzepi 也在前陣子發布 app，教大家如何辨認與採集野生食物。

原以為這次墨西哥快閃後還要再等一陣子才有 Noma 的新聞，沒想到消息接二連三傳出，驚喜不斷。