籌備一年半 Noma 原址將開新餐廳 Barr


前陣子 Noma 大舉搬到墨西哥舉行快閃活動,原本位於丹麥哥本哈根的餐廳也跟著歇業,不禁讓人引頸期盼接下來的動態。

最近 Noma 總算釋出消息,Grub Street 報導,原址的餐廳改名為 Barr(在古斯堪地那維亞語中是大麥的意思),將由名廚 René Redzepi 的多年好友 Thorsten Schmidt 掌管。預計於七月五日開幕,屆時將提供 17 道菜色的單點菜單。

《華爾街日報》的訪問中,他們透露這項計畫已籌備一年半之久。餐廳將請來一名釀酒師,和丹麥、其他北歐地區、美國及英國的頂尖釀酒廠合作。

菜色的部分還是走新北歐風,並且保有 Noma 的實驗精神,以自己的方式詮釋傳統菜,搭配啤酒或斯堪地那維亞地區的加味蒸餾酒阿夸維特 (aquavit)。不過 Schmidt 表示整體風格會比較休閒輕鬆,更平易近人些,除了有豬肉丸、蚱蜢,還有 Schmidt 自製的馬麥醬 (Marmite)。

Schmidt 將 Barr 的經營風格定義為「人們會經常和親朋好友一同前來的地方」。新餐廳多了 30 個吧台座位,週日還會提供家常的午餐。即便沒有訂位,也可以直接到餐廳吃飯。


新餐廳開幕的消息一出就馬上引起大家關注,Barr 會帶給大家什麼驚喜,讓我們繼續看下去。

 

資料來源:Here’s the Unfussy Restaurant That’s Taking Over the Old Noma Space
編譯:Ting Wei
編輯:Cindy Lo
圖:Restaurant Barr/Facebook, Noma, Noma/Facebook