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Ting Wei
Author NOM Editor

Ting Wei


喜歡食物,更關注由食物延伸到商業、科技及環境等各領域的相關議題。

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米其林餐廳甜點師 Miro Uskokovic 拒用精製糖


他是如何探索各種糖的風味,好比有機白糖、紅糖、椰子糖、楓糖、椰棗糖等等,並調整甜點的做法?

  • 2017-04-07
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這樣更健康?菇類成為糖的替代食材


「你的咖啡要加糖,還是真菌?」

  • 2017-04-07
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班尼迪克蛋的靈魂:荷蘭醬


撰寫「廚師寶典」《食物與廚藝》一書的作者 Harold McGee 提出幾個關鍵重點,明白後不妨跟著文內食譜練習一下。

  • 2017-04-06
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風行全美中餐館的幸運餅乾,不是中國人發明的?


台灣和中國都沒有這個文化,幸運餅乾究竟是怎麼來的呢?

  • 2017-04-06
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想要好刀就自己做 音訊工程師自學成為刀匠


因為想要好刀,十年前刀匠 Dimitri Turcott 克難地開始製作他第一把刀,至今甚至連專業廚師與餐廳都會找他鍛造刀具 。

  • 2017-04-05
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全球飲食產業動態


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