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Ting Wei
Author NOM Editor

Ting Wei


喜歡食物,更關注由食物延伸到商業、科技及環境等各領域的相關議題。

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做出完美馬卡龍的訣竅


蛋白霜該呈現什麼狀態?烘烤後的裙邊大小代表什麼意義?把杏仁糊擠成圓形外殼時,有何訣竅?

  • 2017-06-05
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幸福又罪惡的療癒美食:烤起司三明治


烤起司三明治看似簡單樸實,但要怎樣才能做出讓人魂牽夢縈的美味,就是一門值得好好聊聊的學問了。

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從芝麻醬到抹茶糖霜:布朗尼的十來種樣貌


只要能相得益彰就沒什麼不行的,大膽嘗試看看吧!

  • 2017-06-04
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吃素的主廚如何看待肉類料理?


當主廚是素食主義者,他該怎麼面對肉食?是否得先把自己的道德規矩擺一邊,提供客人想要的料理?

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香料用不完怎麼辦?香料大師 Lior Lev Sercarz 的妙招


懂得香料特性,大膽混搭,或許能為櫥櫃裡的香料找到新出路。

  • 2017-06-02
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全球飲食產業動態


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