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Ting Wei
Author NOM Editor

Ting Wei


喜歡食物,更關注由食物延伸到商業、科技及環境等各領域的相關議題。

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傳遞食材價值是廚師的責任 好福食研室主廚 Wes 的餐飲願景


「我覺得每個廚師都該對食材與農耕有所了解,才能傳達訊息給消費者。」好福食研室主廚 Wes 說。

  • 2017-09-30
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釣了魚再放生 巴黎塞納河的綠色風景


你能想像幾世紀以前,巴黎塞納河裡曾一度多達五十種魚類嗎?

  • 2017-09-30
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用番茄做的生鮪魚?永續海鮮的另一種解決之道


主廚 James Corwell 花了四年多的時間,開發出一款以植物製成的「生鮪魚」,以幫助減緩全球過度捕撈的問題。

  • 2017-09-29
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南亞代表料理之一:印度香飯


一起來認識令人難以抵擋的 biryani 在印度、巴基斯坦各地有哪些變化做法。

  • 2017-09-28
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海鮮就要配白酒?破解六個餐酒搭配迷思


雖然口味偏好很主觀,但在餐酒搭配上還是有些原則,只是這些原則可能跟你以為的不一樣。

  • 2017-09-26
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全球飲食產業動態


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