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Ting Wei
Author NOM Editor

Ting Wei


喜歡食物,更關注由食物延伸到商業、科技及環境等各領域的相關議題。

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讓烤蔬菜風味升級,靠每個人廚房都有的秘密武器


這個食材幾乎每家都有,猜猜看是什麼?

  • 2017-11-07
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從火烤重新出發 巴西米其林主廚 Felipe Bronze:「我從未感到如此自由」


捨棄泡沫、液態氮及各種時髦的烹飪手法,為什麼他會做出這麼大的改變呢?

  • 2017-11-06
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雨、青草、皮革:從氣味創作雞尾酒的調酒師 Joe Schofield


「氣味非常重要,即使是簡單地把橙皮在杯口扭轉一下 (twist),都會讓調酒更有層次。我們就有一套以氣味作為發想的雞尾酒單。」任職於今年亞洲五十最佳酒吧第 11 名 Tippling Club 的調酒師 Joe Schofield 說。

  • 2017-11-03
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甜 + 鹹:一加一大於二的美味科學


到底為什麼這兩種味道的組合有這麼神奇的效果呢?

  • 2017-11-01
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走進義大利的秋天:熱沾醬 Bagna Càuda


這是每到秋天採收葡萄時,義大利西北部的皮埃蒙特地區長久以來的傳統。

  • 2017-11-01
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