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Ting Wei
Author NOM Editor

Ting Wei


喜歡食物,更關注由食物延伸到商業、科技及環境等各領域的相關議題。

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尖塔造型幫助烹飪,北非人愛用的神奇廚具:塔吉鍋


讀完文章後,除了庫斯庫斯、摩洛哥燉肉等北非菜餚外,不妨想想看怎麼運用在其他料理上吧!

  • 2016-11-23
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再忙也還是有時間做的極簡懶人料理:烤蔬菜


什麼蔬菜適合烤?油要倒多少?蔬菜該怎麼鋪在烤盤上?烤箱設定幾度、烤到什麼顏色?「綜合」烤時蔬有哪些秘訣?

  • 2016-11-22
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贏得 James Beard Award 卻決定收掉餐廳 主廚 Gerard Craft 的心聲


「我根本不想贏得 James Beard Award。」主廚 Gerard Craft 獲選為 2015 年美國中西部最佳廚師。他這麼說:「繼續贏下去、強迫自己進步的觀念,在得獎後成了不得不做的義務。」

  • 2016-11-22
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料理界的後起之秀,讓 foodies 趨之若鶩的北歐料理


為什麼北歐會延伸出這些特色?與歷史與氣候都有關?北歐各類常見食材——香料、海鮮、肉類、蔬菜、乳製品又各有哪些?

  • 2016-11-21
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茶葉品質不必太好?還要加很多糖?你所不知的摩洛哥薄荷茶


因為 19 世紀的一場戰爭,以中國珠茶為基底,甜度極高的摩洛哥薄荷茶誕生,成為摩洛哥人日常生活、特殊節慶、商業會議時無處不見的飲品。(內含做法!)

  • 2016-11-18
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全球飲食產業動態


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