繼續閱讀 《淺談牛肉》熟度&部位 了解低溫與直火只是不同的加熱方式,最終展現在皿中只會是一種無形的存在,徹底的了解肉品,與決定加熱的手法、時間與加熱後的靜置才會得到那個比較完美的結果。 2015-09-22 繼續閱讀
繼續閱讀 淺談牛肉二、三事 只是我困惑台灣人那麼愛吃牛肉,看到比臉大的牛排就趨之若鶩,為何卻一直存在許多對牛肉的無知?使商人有行銷操作的空間,最終結果根本是讓餐飲市場更加混亂,消費者分不清真正的價值與品質。 2015-08-04 繼續閱讀