2018 跳舞大象葡萄酒展：西班牙紅酒的魅力

「跳舞大象」這個名詞，出自林裕森老師¹筆下。「他描述西班牙一些葡萄酒產區，所釀之酒原本口感很結實，但後來這些產區慢慢釀出不同以往的酒，顛覆了原本形象。裕森老師就把它形容成高大壯碩又精緻輕巧，如大象翩然起舞般的紅酒。」這樣的形容，也是這次跳舞大象葡萄酒節的策展人 Jason 心中完美的西班牙酒類型。

註 1：林裕森老師為資深葡萄酒品評者，著有《葡萄酒全書》、《會跳舞的大象：林裕森的葡萄酒短篇》和 《弱滋味》等八本作品。

葡萄酒雖引進台灣多年，消費者的印象仍停留在紅酒就是法國、單價高，佐西餐為主；對於舊世界的西班牙相對陌生。但西班牙紅酒的多變風味以及較為親民的價格，是值得宣揚的。「西班牙有大量出產的酒廠，也有精品路線的酒莊。產區繁多，彼此風格都不同，還有很優質的 Cava² 或是加烈雪莉酒，品飲上樂趣十足。最重要的是，有時候一般法國波爾多酒的千元價格，可以喝到西班牙酒莊頂級的作品。」

註 2：來自西班牙的 Cava 氣泡酒，製作過程跟香檳其實一模一樣，不過使用的是西班牙當地的葡萄品種。一般來說 Cava 帶點青蘋果、萊姆及土壤般的大地氣息。

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為了反轉對西班牙酒的印象，這次酒展也有自然酒酒款參加，表現西班牙酒的另種面貌。「西班牙因為天氣等因素，釀出來的酒往往單寧很強，味道厚實。但此次與會的自然酒單寧較弱，酒色也較淡，跟果汁一樣好喝。我個人也很喜歡自然派³的想法：品飲者不用執著於品飲這件事，專注在葡萄酒好喝就夠了。」

註 3：自然酒指從葡萄栽種、釀造到裝瓶都盡量減少干預，不使用化學肥料、除草劑及二氧化硫，以呈現葡萄最原始的風味，也因為少了過濾的步驟，飲用時可能喝到葡萄渣、酵母等物質。

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邁入第三屆，別於以往只是推廣酒，今年活動轉變為市集的概念和模式。此次酒展邀請理念相同的食、衣、住，行四個領域的品牌一起加入，目的是讓葡萄酒可以更生活化，讓參加活動的人輕鬆喝，隨性逛。

另外，還有不同主題的講座。「主題包含自助酒莊旅遊、品酒禮儀，以及餐酒搭配。 VG Café & Bistro 的子洋師傅將教大家海鮮的特性以及烹調方式，侍酒師 Peter 將相佐以適合的葡萄酒，讓食物和酒激盪出不同效應。市集裡還可以看到土生土長利用在地食材做的超好吃食物。裕森老師也會來和大家同樂！」

 

「這個活動的意義是直接面對消費者，讓他們對西班牙葡萄酒產生興趣，甚至學到一些東西。」但 Jason 也不著急。「要讓不太了解葡萄酒的人在幾個小時之內學會很困難。我們的想法是讓消費者覺得，今天喝的葡萄酒跟他原本想像不太一樣，或者單純覺得很好喝！這對我來說是最重要的事。」

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採訪/文：Ann Yeh
編輯：Cindy Lo、Wanyu Wang
圖：新生活葡萄酒、Yi Wang (CC BY-SA 2.0)、COD Newsroom (CC BY 2.0)