Food Trend 飲食趨勢

2018 年餐廳設計趨勢:復古、植物、訂製燈


即將邁入 2018 年,在餐廳的設計上,什麼樣的風格會成為目光焦點呢?Architectural Digest 報導,在美國,比起過去質樸、帶點波西米亞風的裝潢,現在更吸引設計師的元素有木頭材質、綠色植物和光滑流線的設計。

訂製燈

紐約設計工作室 Krause Sawyer 的創辦人 Tracey Sawyer 及 Kajsa Krause 一致認同燈光的重要,認為燈光能否讓餐廳裡的人更好看,將是趨勢之一。

另一間設計公司 Johnson Studio 的副董事 Anita Summers 也說:「科技會大大影響燈光的設計,使用者更能掌握燈光的使用。」她說:「透過遠端遙控或手機應用程式,餐廳可以控制哪個區域的燈光要開還是關,甚至調整明暗或顏色。」

此外,客製化的燈具也會越來越流行。「為了做出獨一無二的燈,設計師和藝術家的合作越來越頻繁;不管是溫暖的手作風格,還是突出時髦的樣式,明年都會看到更多。」她說。

復古

鍍鉻的設計在 1960 與 1970 年代的時候一度大流行,現在隨著時尚品牌 Kenzo 及 Gucci 的使用又再度重返舞台。設計公司 The MP Shift 的設計師 Amy Morris 及 Anna Polonsky 皆預期明年鉻可望取代黃銅用來鍍製物品。「我們現在負責的案子位於休士頓,除了座椅,我們也會在吧台裡加上鉻的元素。」他們說:「這是我們一直都很喜歡的東西,現在終於開始受到客人注目。」

另外,他們也預期亞麻地板 (linoleum) 的回歸。「這種地板有很多顏色可選,而且很持久。或許明年大家會重新愛上這種地板材質。」Morris 說。

過去這幾年,植物一直是很熱門的元素,不管是用一般盆栽還是綠化的牆面都有。「人們對植物帶來的好處越來越有興趣。」The Johnson Studio 的設計總監 Ray Chung 認為,相較於機械的冰冷,植物就像解毒劑一樣,在室內設計上會用到越來越多植物,而且這不限於觀賞植物,隨著產地到餐桌的風潮不斷延燒,會有越來越多餐廳在店內種植可食植物。

Instagram

吃飯前先拍食物再傳到 Instagram?現在不只是食物,連餐廳本身的裝潢都會被拍進去,因此不管是色彩繽紛的地磚、霓虹燈飾還是吸睛的骨董都是設計餐廳時會考慮到的。

「現在的趨勢聚焦在植物和自然材質,風格比較清新明亮。」Sawyer 和 Krause 說:「另外還會混搭一些意想不到、帶點個人風格的裝飾,很適合拍照傳到 Instagram。」

世紀中期現代主義

世紀中期現代主義 (mid-century modern) 指的是二十世紀中期發展出的設計風格,線條簡潔,講求功能性,並善於融合有衝突性的材質。近幾年這種風格很流行,如今設計師更把目光聚焦在木頭材質的運用。「2018 年,帶有粗獷工業感的風格不再,我們想營造的是溫暖而清新的氛圍。」工作室 Studio Munge 的首席設計師說。

少即是多

少即是多 (Less is more) 這句箴言終究回到耳邊。「我們仍然比較偏好建築的原始樣貌。」在美國經營 Smith & Mills 及 Tiny’s & The Bar Upstairs 等餐廳的 Matt Abramcyk 說:「曾有一段時期,餐廳被各種壁紙、顏色與擺飾填滿,如今我們回歸關注工匠技藝。」


去年,飲食雜誌《Bon Appétit》就預測了今年餐廳設計的趨勢,像是熱帶植栽的運用,還有屏棄華麗的裝潢等等,有的預測和本篇不謀而合,可見有些潮流仍會持續延燒。雖然是針對美國的觀察,和其他地區的走向不見得一樣,但就餐廳裝潢的角度來看,仍有值得參考的地方。

延伸閱讀:北歐餐廳新型態:跟潔白桌巾&天價消費說再見

 

資料來源:The Restaurant Design Trends You’ll See Everywhere in 2018
編譯:Ting Wei
編輯:Cindy Lo
圖:E2 Contract Lighting(1)(2), Elle Decor, Jack Hobhouse/Yatzer