和許多廚師比起來，Flynn McGarry 起步和成名時間又早又快。10 歲開始依循經典食譜書《法國洗衣店餐廳食譜》自學廚藝，在臥室築起一間實驗廚房，青年時期都在練習烹飪。15 歲時和外燴餐廳聯手在紐約舉辦小規模快閃餐廳 Eureka：共 12 個座位、一週 3 天供應 160 美元（約新台幣 4,700 元）的品嚐套餐。他甚至與名廚 Dominique Crenn 合作舉辦限定餐會。現在這位 19 歲大廚準備獨自在紐約展店，和原本快閃餐廳的形式不同，規模也較大。
GEM 會是 McGarry 第一間長久營運的餐廳。日間做為咖啡店，販售自烘咖啡、精選茶和自製甜點；到了晚間則變成餐廳，供應 155 美元（約新台幣 4,500 元）的晚間套餐。稍稍不同的是，McGarry 將餐廳拆成客廳和用餐區兩塊，希望可以營造出家庭晚宴的氛圍。食客會先在客廳以小食搭配迎賓香檳做為用餐起點，再移至用餐區享用份量十足的主餐和甜點。
開業之前，McGarry 也曾到不同餐廳工作，Eleven Madison Park 是其中一間，主廚 Daniel Humm 是 McGarry 認為影響他最深的一位。「第一次去的時候他們叫我做一道菜給大家吃，那道菜的酸度不夠；是他教我每道菜的元素都要平衡，才是好吃的關鍵。這是我在那裡養成的第一個習慣，此後便牢牢跟著我。每當創作出一道菜，就會馬上檢視是否風味平衡。」
以初生不畏虎的姿態，在全美闖蕩出名聲。或許有些大廚認為在此年紀尚無足夠磨練、話題性大於廚藝，對於 McGarry 的能力仍持保留態度。但在他緊湊又密集的廚藝生涯中，實習、開店、和名廚合作，顯示過人的勤奮和毅力。McGarry 做到的事情，也許能漸漸讓廚師擺脫年紀的附帶印象，手藝和餐廳營運能力才是被平等檢視的要點。
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參考資料：
Teen Chef Flynn McGarry Is Opening His First Permanent Restaurant
Teen Chef Flynn McGarry Will Serve $155 Set Menu at New Restaurant
Teen Chef Flynn McGarry: From A Boy’s Bedroom To An NYC Restaurant Opening And Sundance
Teen Chef Flynn McGarry on Shake Shack and the Chef vs. Cook Debate
編譯：Ann Yeh
編輯：Cindy Lo、Wanyu Wang
圖：GEM、fine dining lovers、Noah Feck、Dining with Flynn