鳳梨皮不要丟，留著做薑茶

編輯： Ting Wei

酸甜可口的鳳梨切盤上桌，在我們大口享用的同時，廚餘桶裡也堆了一座由鳳梨皮、冠芽和鳳梨心積成小山。

FOOD52 報導，鳳梨的殘餘部分可以用來發電，鳳梨的莖可萃取出鳳梨酵素，鳳梨的葉子可以做成紡織材料，商業用途上鳳梨的確能被善加利用，但個人家庭就做不到這些了。雖然鳳梨的殘餘部分可以直接當成廚餘回收，但如果還能被做成美味的飲品，你可願意試試？

鳳梨肉桂薑茶

在台灣，水果行的老闆都會先把鳳梨削好，買回家只要再稍微切一下就能上桌。不過因為這道飲品會用到鳳梨皮，基本上免不了自己處理鳳梨的步驟。

首先，把鳳梨橫放於砧板上，把冠芽那端的頭切掉。接著把鳳梨垂直放好，一刀刀沿著鳳梨往下把外皮切掉。果肉上的咖啡色小點也可以切除。

接下來要把果肉切成什麼形狀就沒有規定啦！

第一種：只是想單純切塊的話，可以把鳳梨縱切成四大塊，再把每塊的心切掉，接著就能切成一塊塊適合入口的大小。
第二種：如果想切出中空造型的鳳梨片，可以把鳳梨橫放直接切片，再用中空圓形的模具往鳳梨片的中心下壓即可切除鳳梨心。

接著就來把鳳梨皮這類的殘餘做成美味的飲品吧！

材料：

1 顆鳳梨的皮及冠芽等殘餘
2 根肉桂棒
1 塊薑
適量的水

作法：

把所有食材放入鍋中，倒入足以覆蓋食材的水量。以中小火加熱，小火滾約 25 分鐘。再蓋上鍋蓋悶 20 多分鐘。把雜質濾除，濾好的汁液倒入罐子裡即可。熱熱的喝剛好，也可以放進冰箱冷藏，就能享用冰涼的飲品。

小提醒：

珍惜食物，人人有責。前陣子我們也分享了教大家善用蔬果的食譜書，原本遭丟棄的食材部位，其實都有重回餐桌的可能。