顏色會不會影響我們對食物味道的感受？甚至是進食的方式？在一個單色的環境下吃飯，我們又會覺得如何？
Fine Dining Lovers 報導，美國布魯克林藝術家 Jen Monroe 為了找到答案，在當地規劃一系列的單色餐會，探索不同顏色的食物會如何影響人們的觀感及飲食。
事實上，Monroe 的靈感來自小說家於斯曼 (J.K. Huysmans) 的著作《À Rebours》，書裡的主角舉辦了一場盛宴，宴會上的食物都是黑色的。在看完這本書後，Monroe 和她的姊妹決定一起舉行這場單色餐會。
到底食物的外型有多大影響？至少在這一系列的餐會裡，人們開始注意到自己對食物的外在有多在意，以及如何將之呈現在社交媒體上的執迷。也可以說，比起食物本身的味道，人們更是越來越在意食物的外觀。
其實 Monroe 一直都對飲食很有興趣，她透露曾想成為飲食作家，「我以前有寫部落格，也曾在餐廳工作，試圖讓自己把自己的作品出版。」她說。然而她很快發現媒體所呈現的食物風貌很狹隘，「我倒是一直都對食物心理學這類較黑暗的面向更有興趣。像是崩壞的食物體系，或是因為成本過高，而沒辦法落實在地或有機飲食等。」於是終於在看完《À Rebours》這本小說後，她決定展開這場實驗餐會，探究食物之於人類的心理。
每場餐會都要觀察不同顏色對人們心情的影響，從桌子的裝飾、飲品到侍者的服裝都是這場實驗餐會的要點。Monroe 想觀察的不僅是食物的顏色，還有各種映入眼簾的色彩對客人的感官影響。
至今已舉行五場餐會，顏色分別為黑、白、黃、粉紅及紅，之後還會有更多不同顏色的餐會。她也表示：「我肯定還會在其他地方舉行餐會，走出布魯克林，甚至走到戶外。我其實也對在藝廊舉辦餐會很有興趣。」雖然尚未實現，不過這次的餐會也可說是某種藝術的呈現了。
其實過去就有研究指出不同顏色的食物會影響食慾，比如紅及黃等顏色屬暖色系，較能引起食慾，相反地，藍色屬冷色系，會降低食慾。這個理論或許你聽過，不過一場色調一致的餐會可就少見了。到底身歷其境會是什麼樣的感受，還真讓人好奇。
資料來源：
BAD TASTE: MONOCHROME DINNERS IN BROOKLYN
INSIDE BUSHWICK’S MONO-COLORED DINNER PARTIES
編譯：Ting Wei
編輯：Cindy Lo
圖：Bad Taste