阿根廷主廚 Francis Mallmann 預言無肉未來，將推出純素食譜

編輯： Ann Yeh

知名影視劇《Chef’s Table》（主廚的餐桌）第一季、第 3 集的阿根廷名廚法蘭西斯馬曼 Francis Mallmann，在與《彭博》的訪談中表示，將推出純素餐點食譜。Mallmann 專注於阿根廷料理，尤其擅長直火烹飪和各式肉品的燒烤，擁有多間位於美國、中南美洲和歐洲的燒烤餐廳。

「我認為三十年後，吃肉的人會大大減少。」Mallmann 如此說。「我們現在過度捕撈海洋中的魚、以不人道的方式對待動物，對環境都是很不好的影響。因此，對未來最好的方式，就是大大減少吃肉。」

因此在這本食譜書中，Mallmann 的目標是盡可能讓純素餐點吃起來與牛排相似，希望可以取代現在人們午、晚餐餐盤上真正的牛排。目前這本書尚未訂出書名和出版日期，但透過他的食譜，希望能發掘更多不同蔬食的滋味，也看到更多精彩的蔬菜料理。