這或許將是一項讓廚師、酒保和熱愛烹飪的人都欣喜不已的產品！
Fine Dining Lovers 報導，由烹飪科學家 Dan Arnold 和他的團隊 Brooker and Dax 共同研發的分離機 Spinzall 即將問世。相較於過去專業廚房裡又大又笨重的機器，這台分離機的大小就跟一台食物調理機差不多，放在家裡或酒吧吧檯都適合許多。
它的運作原理是依據食材密度的不同來分離物質，比如說分離澱粉和油脂，進而得到更純粹的食材風味。只要把食材倒進容器中，高速運轉下食材便會分離，再利用所附的小杯和吸管蒐集分離出的成分。
一起來看看如何透過分離機取出澄淨的番茄汁：
所以還可以用它來做什麼？
澄清果汁
透過分離機和一點酵素的幫忙，不管是萊姆、柳橙、番茄還是鳳梨汁都能變得乾淨清透。這時如果想把氣泡打進果汁裡，也就不怕受到細小果肉的影響讓整杯飲料變得一團糟。
水果調酒
只要將烈酒、果汁和一點酵素一起倒入分離機中運轉，果肉與液體會完全分開，清澈的水果調酒就完成了。Arnold 特別推薦的兩種組合：香蕉與蘭姆酒、椰棗與波本酒。
香草調味油
將打成泥的新鮮香草與自己喜歡的油倒進分離機中，數分鐘後就能得到香草油。由於質地更為純淨，所以保存期限也較長。
濃縮食物泥
將地瓜泥和澱粉酵素倒入分離機中，就能取出地瓜汁和超級濃郁的地瓜泥。另外像是橄欖泥還能分離成橄欖醬、澄清的紫色滷水和橄欖油。
碗豆奶油
有些烹飪條件高的菜餚終於能自己做，食譜書 Modernist Cuisine 裡提到的碗豆奶油就是一種。一般來說，每顆碗豆中含有 3% 的油脂。分離機會將碗豆分成液體、澱粉與一層純淨油脂，將之塗在烤麵包上就是難忘的奢華體驗。
奶油
將鮮奶油倒入分離機中，就能分離出液體和厚實濃滑的奶油。你也可試試不同口味的鮮奶油做出各式奶油，或是把堅果奶倒進去，做出堅果鮮奶油及堅果奶油。
分離萃取機特點：
- 每分鐘 4,100 轉，最大離心加速 2,000 G。
- 運作時不產生空氣摩擦，因此不會升溫，也不須降溫。
- 分離多數食材只需五至十五分鐘。
- 有幫浦協助連續運作，每二十分鐘就能處理一公升的食材。
- 運作時無噪音並維持平衡，不須擔心失衡。
- 除了馬達基座，其它部分皆能以洗碗機清洗。
- 世界各地都能使用，可使用變壓器因應不同地區的電壓。
- 由 UL 安全認證實驗室、美國國家衛生基金會 (NSF International) 及 CE 歐洲合格認證。
不過這樣一台分離機要價 699 美元（約新台幣 22,400 元），並不便宜。目前開放預購，Brooker and Dax 表示若能在年底前達標一千台，將能在明年夏天出貨。你準備好解放內心的實驗慾望，用分離機把各種食材發揮得淋漓盡致了嗎？
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資料來源：
Introducing the Spinzall: A Culinary Revolution
CHEFS ARE GOING CRAZY FOR THIS CULINARY CENTRIFUGE
編譯：Ting Wei
編輯：Cindy Lo
圖：Kitchen Alchemy/Eater