頂尖名廚的世界可能離你我很遠，但隨著以飲食為主題的紀錄片興起，我們得以透過鏡頭，窺探他們對廚藝的熱情、追求與掙扎。
這次，要來介紹兩部即將上映的兩部飲食紀錄片大作《Michelin Stars: Tales From the Kitchen》（暫譯：米其林星星—廚房裡的奇聞軼事）與《Constructing Albert》（暫譯：Albert Adrià 自我建構之路），Eater 報導。
作為世上最重要的餐飲評鑑之一，就算米其林指南的評審制度爭議不斷，年復一年，全球各地的廚師依然渴望得到閃亮亮的星星肯定。現在，這本已經八十歲的餐飲評鑑指南，由丹麥製片人 Rasmus Dinesen 拍攝成為《Michelin Stars: Tales From the Kitchen》紀錄片，並於 9 月 23 日於聖賽巴斯提安國際影展首映。
「米其林三星？那是根本想都不敢想的東西。」旗下餐廳 Eleven Madison Park 榮獲三星的紐約名廚 Daniel Humm 說。不過奧地利餐廳 Taubenkobel 的主廚 Barbara Eselböck 卻有不同看法：「米其林就像前男友，壓根不願意再見到你。」而懷石料理大師、京都吉泉料亭主廚谷河吉己則一臉嚴肅地說：「只要我還拿得動刀，就會繼續捍衛三星榮譽。」
這部電影一共找來遍及各國的 15 位米其林名廚，包含 Alain Ducasse、René Redzepi、Andoni Aduriz、Guy Savoy、成澤由浩等；廚師之外，米其林官方則有國際總監 Michael Ellis 出現片中，在評選結果出爐那天，一個個打電話向餐廳宣布星等；另外還有飲食作家與饕客也都會現身說法，讓觀眾了解究竟為什麼這幾顆星星在餐飲界的地位如此崇高，同時也揭露邁向頂尖背後的黑暗面。
至於另外一部，同樣將於聖賽巴斯提安國際影展首映的作品《Constructing Albert》，則記錄西班牙名廚 Albert Adrià 生活與工作上的種種。片中將看見過去經常活在傳奇名廚哥哥 Ferran Adrià 四射的光芒底下，Albert 如何突破自己的極限，籌備充滿野心、具備奪星水準的前衛餐廳 Enigma。光從預告片就能感受到此片瀰漫一股緊繃氛圍，兄弟兩人的辯論、餐廳籌備的畫面，以及他向旗下員工的訓話。「創意來自沉著的思考、分析與知識。如果你一天玩 Candy Crush 十個小時，就很難擁有創意。烹飪就是質疑一切。團隊協力將會是我們的優勢，我們會變成世界上最棒的餐廳之一。」Albert 說，句句展露決心。
如文章開頭提到，名廚紀錄片越來越多，不過觀影的時候，你看到的是什麼？是緊湊高壓的廚房環境、精緻可口的料理，還是頂尖人物的思考邏輯與視野？不妨仔細想想。
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文章來源：
Watch the Trailers for Fine Dining Docs ‘Michelin Stars’ and ‘Constructing Albert’
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編譯：Patricia Ma
編輯：Cindy Lo
圖：Michelin Stars – Tales from the kitchen/Facebook