世界名廚紛紛躍上大螢幕,2017 年八部精彩飲食電影


熱衷美食的你,總是盯著飲食電影裡的好料流口水,或是被竄流其中的人情味感動嗎?近年來食物越來越常成為電影主題,虛構電影像是《五星主廚快餐車》、《天菜大廚》,紀錄片《壽司之神》、《神廚東京壯遊記》都是膾炙人口的佳作。

今年依舊有許多值得一看的美食電影,從美國名廚詹姆斯比爾德的故事、食物浪費的解決之道、烏克蘭大饑荒,到日本壽司之神小野二郎與天婦羅之神早乙女哲哉的友情羈絆,種類非常多元,SAVEUR 報導:

Jeremiah Tower: The Last Magnificent(暫譯:耶利米淘爾:最終的華麗)

今年光是安東尼波登推出的電影就有兩部。透過拜讀淘爾的自傳、早年開過的菜單,波登深深體認到如今名氣不在的淘爾,對美國餐飲文化影響,於是決心拍攝此紀錄片,讓世界重新認識這位美國一代名廚。為了此片,波登動用廣大的人脈,找來馬力歐巴塔利 (Mario Batali)、食評家露絲萊舒爾 (Ruth Reichl)、以及生活風格大師瑪莎史都華 (Martha Stewart) 等名人訴說他們心中的耶利米淘爾。

延伸閱讀:安東尼波登非說不可的故事 被遺忘的廚神 Jeremiah Tower


WASTED! The Story of Food Waste(暫譯:浪費了!食物浪費的故事)
波登的另一部作品議題截然不同,由洛克斐勒基金會及製作公司 Zero Point Zero Production 共同製作的《WASTED! The Story of Food Waste》意圖以食物浪費的驚人事實點醒大眾:全球高達 ⅓ 的食物遭到丟棄。本片導演 Anna Chai 和 Nari Kye 藉由打擊食物浪費的先驅 Dan BarberMassimo Bottura 等名廚的觀點,以及許多以消費者為出發點的實際做法,鼓勵大家將手中的食物運用到極致。

延伸閱讀:安東尼波登拍攝食物浪費紀錄片 廣邀餐飲界大咖發聲


烏克蘭悲歌 Bitter Harvest

這是一個愛與生存的故事,《烏克蘭悲歌》一片描寫 1930 年代史達林發起的烏克蘭種族滅絕行動。本片以食物與飢餓為中心,而一切都來自史達林人為引起的饑荒,在歐洲最黑暗的時代,他就這樣餓死了整個國家。


命運.晚餐 The Dinner

這部心理驚悚片,是第三部翻拍於同名德國小說的電影。劇情圍繞在一間不知名的高級餐廳裡,由史帝夫庫根和勞拉琳妮、以及李察吉爾和蕾貝卡霍兒飾演的兩對情侶,享用精緻料理的同時,一股隱約不明、心照不宣的緊張氣氛也在四人間不斷蔓延。


America’s first foodie(暫譯:美國史上第一位美食家)

「從一開始,比爾德就在,」茱莉雅柴爾德 (Julia Child) 曾說出此名言。美國飲食界先驅詹姆斯比爾德不但是全美第一位主持全國性廚藝節目的廚師,也是最早推動從產地到餐桌的人之一。這部由美國公共電視網拍攝的紀錄片,是有史以來首部記錄比爾德一生的電影。


How the taste of Louisiana was born(暫譯:路易斯安那州卡郡料理的誕生之旅)

How the Taste of Louisiana Was Born :: TRAILER from Presslaunch Pictures on Vimeo.

此片生動地描述了美國南方菜背後的歷史,《How the Taste of Louisiana Was Born》 不只是一部介紹卡郡¹ (Cajun) 傳統料理的電影,而是彰顯卡郡驕傲的電影。農人與主廚們齊聚一堂,烹煮從鯰魚燉煮料理 (couvillion) 到小龍蝦燴飯 (étouffée) 等料理,共同展現歌頌路易斯安那餐桌上的絕佳美食。

¹ 泛指從法國過去的北美殖民地阿卡迪亞輾轉南遷到美國路易斯安那州,並與當地其他族群通婚後慢慢形成的族群。


Fermented(暫譯:發酵)

這部片由拍攝《波登不設限》、《大廚的異想世界》等節目的製作公司 Zero Point Zero Production 製作,全片 67 分鐘都在試圖回答一個問題:「什麼是發酵?」。片中明星主廚 Edward Lee 穿梭世界各地,向專家學習醃菜、起司、薩拉米、啤酒等發酵食品背後的文化,帶領觀眾進入發酵的世界。


和食雙神:最後的約定  和食ふたりの神様最後の約束
日本 NHK 電視台前陣子推出了這部小野二郎與早乙女哲哉的紀錄片,細膩刻畫兩人間深厚的友情。

「我說我要做到一百三十歲,老爺子你也做到一百歲吧!」天婦羅之神早乙女哲哉說,「你說要做到一百三十歲,那我也做到一百歲吧!」壽司之神小野二郎回道,這是兩人十年前立下的約定。在小野二郎邁入 92 歲的這年,心臟的毛病讓他必須邊吃藥邊工作,體力也大不如前,但他仍然努力遵守這份約定。這對相差二十多歲的忘年之交,既是朋友也是競爭對手,他們惺惺相惜的感情和對料理的共同夢想,在歡笑與淚水中一一流露。


閱讀讓人充滿想像,電影則讓人身歷其境。想要加深對飲食文化、料理者、甚至是這個世界的認識,從電影開始會是不錯的方法。

文章來源:
THE 6 BEST FOOD FILMS TO WATCH IN 2017
Here’s a Sneak Peek at ‘Fermented,’ a New Documentary Starring Chef Edward Lee

編譯:Patricia Ma
編輯:Cindy Lo
圖:Apple Trailers