大型沙漠音樂節 Coachella 位於美國加州印第奧沙漠，是每年備受矚目的音樂節。2017 年的參加人數高達 25 萬人，現場演出的音樂人從流行到獨立，一次看夠。然而，Coachella 音樂節備受矚目的不僅是音樂和規模，每年與會的食物餐車更令人引頸期待，例如外觀華麗花俏的的網格鬆餅 Sweet Comfort，或炒熱話題的潮流中式餐廳 Fat Dragon，都在 Instagram 上刮起陣陣炫風。
而今年，Coachella 音樂節一樣安排華麗的食物陣容，超過 100 間攤販會在會場販售各式各樣的食物。知名漢堡店 FUKU、Shake Shack 以及餐車達人 Roy Choi 的 Pot Pizza Joint 等十幾部餐車也將齊聚一堂。如果不想吃餐車食物，現場也有三間快閃餐廳供應正餐。
主辦單位還規劃一系列「絕無僅有的沙漠戶外用餐體驗」，主廚將準備 4 道家庭式料理和佐餐酒，讓食客在沙漠中享用。而在炙熱乾燥的沙漠中，冰淇淋有其必要——現場將有 14 攤不同的冰淇淋店以供參加音樂節的人享用。
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另外，2018 的 Coachella 還有另一話題性：今年將純素飲食的精神注入活動。一則為與會的潮流女王碧昂絲 (Beyoncé) 宣告將持續進行純素飲食直到參加 Coachella。碧昂絲長期以來都是純素飲食的擁護者，而今年參加的音樂人不只她提出純素宣言，饒舌歌手阿姆和樂團 The Weekend 也宣告支持純素。
另外，Coachella 邀請 Eat Drink Vegan 這個純素活動團體幫他們篩選參加音樂節的攤販。除了多家純素飲食的攤販進駐 Coachella，保護動物的精神也延伸到服飾和用品等。所以與會攤販如果不是提供純素飲食，也會是純素友善。
Coachella 音樂節將在 4月 13 至 15 日，以及 20 至 22 日兩個週末展開，週間無活動。不但有很酷的音樂，還是食客的美食天堂，再加上一點純素的愛護動物精神。好音樂和好食物的組合，令人期待！
資料來源：
Coachella
Exclusive: This Is the Entire Food Lineup for Coachella 2017
COACHELLA: FIVE MOUTH WATERING REASONS WHY THE FESTIVAL IS HEAVEN FOR VEGAN
Beyoncé Goes Vegan Again in Preparation for Coachella
The 2018 Coachella Food Lineup Is Here
COACHELLA TO FEATURE HUGE LINE-UP OF VEGAN FOOD VENDORS
編譯：Ann Yeh
編輯：Cindy Lo、Wanyu Wang
圖：Will Keightley (CC BY-SA 2.0)、Juan Bendana (CC BY 2.0)、Malcolm Murdoch (CC BY-SA 2.0)