服務生是很辛苦的工作，方方面面都充滿挑戰。沒有做過不知道，做過了才嘗到苦頭與甜頭。Thrillist 訪問了待在高級餐廳八年的服務生，整理出心得與建言，不管你已經是一名服務生，還是想成為一位服務生，或許都值得一讀。
強迫自己嘗試新事物
「我在餐廳待很久，至今喝過各式各樣的威士忌。如果我以前就嘗過，或許到酒吧時就不會老是點一樣的口味。身在餐廳，有的是機會嘗試各種食物與飲品，同時獲得別人不見得知道的知識。」
事情有輕重緩急，不妨做個清單
「做清單能讓自己更清楚有那些事該做、有哪些事得先做。與我共事過的第一位主廚曾堅持要我將待辦事項寫下來，雖然有時候會有突發狀況打亂次序，但有了清單紀錄，一切都變得比較簡單。」
買雙好鞋
「好的鞋子不便宜，但服務生真的需要具備支撐及防滑的好鞋。」
保持冷靜
「我曾看過同事在工作場合哭，不管是因為忘了做什麼事，還是遇到奧客。不過隨著時間過去，情緒也變得比較不失控。我的主管曾告訴我：『你不是在搶救生命，你是在服務客人。』所以我總會告訴自己，一切都會沒事的。的確，服務生的工作有時真的很煩，但我不介意，因為我知道事情總會有完成的一天。」
學著包容，記得戴上微笑面具
「如果遇到難搞的客人，我接受，但我不會投射任何負面情緒或評斷，同時跟他們說：『好的，沒問題。』當遇到奧客時，很難心平氣和地答覆要求，儘管心裡氣到不行，還是得盡力表現和善，因為我們是面對顧客評價的第一線人員，如果逞一時之快，難保最後負面評論回過頭來打擊餐廳。」
如果心情很差，就更努力工作，或是來一杯吧！
「我還蠻合群的，所以工作時能把私人情緒放一邊。心情不好時，工作也能讓人投入到另一個角色，在忙碌中暫時拋開煩悶的情緒。再不然，先處理好自己的情緒，透過一點點酒精釋放，再開始一天的工作。」
資料來源：9 THINGS I WISH I KNEW BEFORE BECOMING A SERVER
編譯：Ting Wei
編輯：Cindy Lo
圖：linkedin/post ads uk/forget the box