意想不到！蔬菜「薯條」的簡單公式

編輯： Ting Wei

薯條無人不愛，但它不一定得和馬鈴薯劃上等號，其它蔬菜也能成為替代的健康選擇。

The Kitchn 報導，只要學會基本原則，很多蔬菜都能做成「薯條」。其中特別需要注意的是切法，雖然不用切出一模一樣的完美形狀，但至少大小要一致，受熱才平均。另外，也不是非得用炸的不可，烤箱也能做薯條，而且也更省油。

烤蔬菜薯條的公式：

0.5 吋（約 1.27 公分）蔬菜條 + 橄欖油 + 鹽

蔬菜薯條基本上就是把蔬菜切成條狀，或細或寬，再淋上一點油和鹽，高溫烘烤即可。烤好的薯條外酥內軟，讓人滿意。如果想來點變化，可以加點香草、起司、麵包粉或直接改用調味油都行，吃的時候也可以搭配喜歡的沾醬。

所以有哪些蔬菜可以做成薯條呢？

甜菜根

甜菜根做成的薯條可能不會很長，雖然外型稍嫌美中不足，但充滿大地的香甜滋味就足以讓人上癮。

作法：烤箱預熱華氏 425 度（約攝氏 218 度）。把 1 磅（約 454 克）的甜菜根去皮切成條狀，拌入 1 大匙橄欖油及 ½ 小匙鹽，再鋪在墊有烘焙紙的烤盤上，不要疊在一起，烤 20 到 25 分鐘即可。烤好後也可撒上 ¼ 杯的帕瑪乾酪增添風味。

紅蘿蔔

為甜甜的紅蘿蔔加點鹹香辣味吧！

作法：烤箱預熱華氏 425 度（約攝氏 218 度）。把 1 磅（約 454 克）的紅蘿蔔削皮切成條狀，拌入 1 大匙橄欖油、½ 小匙鹽和 ¼ 小匙哈里薩辣醬 (harissa)，平舖在墊有烘焙紙的烤盤上烤 20 到 25 分鐘即可。

▲甜菜根（左）及紅蘿蔔（右）薯條。

涼薯

做好的涼薯¹ 薯條乍看就像馬鈴薯做的，但吃起來可是完全不一樣。不僅口感爽脆，還可用煙燻紅椒粉提味。

作法：烤箱預熱華氏 425 度。把約 1 磅的涼薯去皮切條，拌入 1 大匙橄欖油、½ 小匙鹽和 ½ 小匙煙燻紅椒粉（也可不加），平舖在墊有烘焙紙的烤盤上烤 20 到 25 分鐘即可。

¹ 也有人稱之為豆薯或洋地瓜，肉白口感甘甜，與荸薺相似。

茄子

在茄子外頭裹上麵包粉，不僅能幫助茄子維持形狀，吃起來也酥酥脆脆！

作法：烤箱預熱華氏 425 度。把 1 磅的茄子切成條狀。在碗裡打入一顆蛋，再取另一碗加入 ½ 杯麵包粉或玉米粉、½ 小匙鹽、½ 小匙大蒜粉和 ¼ 小匙孜然。接著把茄子倒入蛋液中，裹上麵包粉混和物，再放到舖有烘焙紙的烤盤上，烤約 15 到 20 分鐘直到呈金黃色澤即可。

▲涼薯（左）及茄子（右）薯條。

稍微轉個彎，蔬菜就能以不同的形式呈現在眼前。除了上述幾種，還有很多蔬菜值得嘗試，像是現在正值產季的蘆筍就是好選擇，套用上述公式，再依口味喜好以香料或起司等食材點綴即可。