前陣子倫敦的高級餐廳 The Clink 被旅遊評論網站 TripAdvisor 用戶評為倫敦最棒的餐廳。
看起來好像不足為奇，不過其實在 The Clink 工作的都是犯人。Fine Dining Lovers 報導，餐廳位於倫敦南部的布里克斯頓監獄 (HMP Brixton)，於 2009 年開幕，融合當代英國及地中海料理，一頓飯吃下來每人約 30 英鎊（約新台幣 1,170 元）今年從 18,000 間餐廳脫穎而出奪得第一，獲得五星評價，其中有 97% 的評價都是很棒 (excellent) 及非常好 (very good)。
餐廳裡一次約有 30 名獄友工作，每週工時 40 小時。除了工作，他們也利用其他時間讀書，已取得餐飲相關證照。這項企畫是由慈善團體 The Clink 主導，透過讓他們習得謀生技能，避免出獄後再次犯罪。最近一項由英國司法部調查的研究顯示，這些在餐廳裡訓練過的獄友再次犯罪的機率降低 40%。
其實今年六月英國雜誌社 Civil Society Media 舉辦的慈善公益獎 (The Charity Awards) 就由 The Clink 獲得，他們幫助犯人從餐飲業重新出發，投注的心力獲得餐飲界人士及各地的慈善機構肯定。
除了這間餐廳，The Clink 在英國另外三間監獄也執行同樣的計畫，在當地也都獲得第一名餐廳的評價。因為得到支持，他們也逐步把這項計畫拓展到其他監獄。
類似的公益活動也在其他國家出現，像是在義大利米蘭近郊的監獄 Bollate medium security prison 就設立了高級餐廳 InGalera，被選來工作的獄友每月能賺取 1,000 歐元的工資給親友，降低再犯率。其中 InGalera 在義大利文中有監獄的意思。
之前美國芝加哥非營利組織 Recipe for Change 也為服刑的犯人與出獄的更生人提供廚藝及職場技能等課程。紐約的 Snowday 餐車也透過 Drive Change 機構招募剛出獄的年輕人。
幾年前，印度德里的 Tihar 監獄也設立餐廳，由受過餐飲訓練的囚犯烹煮食物、提供服務，收益則用來提升犯人的生活福利，獲得外界良好評價。
餐飲就像一座橋，連結各種資源，讓需要的人得到幫助。在監獄設置餐廳，不僅降低再犯率，也提高民眾對這方面的關注，更甚者像倫敦高級餐廳 The Clink 獲得極高評價，對獄友來說未嘗不是最好的鼓勵。
資料來源：
PRISON RESTAURANT NAMED BEST IN LONDON
The Clink Has Been Awarded Education & Training Award
編譯：Ting Wei
編輯：Cindy Lo
圖：The Clink/Fine Dining Lovers, MailOnline