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Recipe for Change:轉變獄友命運的披薩食譜


人們歡慶 2017 新的一年到來,美國卻有兩百萬孩童因為父母在監獄服刑而無法與家人共度佳節。更糟糕的是,他們出獄後仍有超過 50% 的機率,可能再度回到監獄裡。美國因為教育和戒毒的資源不足,造成罪犯監禁率高居已發展國家之冠。這些政府做得不夠周全的地方,已有 NPO 非營利組織願意幫忙協助,而這一切美好的轉變與餐廳廚房也脫不了關係!

Saveur 報導,芝加哥非營利組織 Recipe for Change(暫譯:改變的食譜)為監獄中服刑的犯人與出獄的更生人提供廚藝、職場技能、輔導等課程,提供一種新的世界觀,賦予參與者責任感,也防止他們再次步入歧途。目前,參與課程的學員大多是位於芝加哥 Cook 行政區美國最大監獄,因販毒或偷竊等原因入獄的囚犯,自 2014 年開始,已服務超過 200 名獄友。

在義大利出生的廚師 Bruno Abate 監督之下,為期三個月的課程十分豐富,包括:廚藝訓練、刀功、香草使用技巧、調味料、製作義大利薄皮披薩、擺盤、餐飲禮儀、營養等相關科目。完成受訓的獄友將習得超過 30 份食譜,不僅熟悉製作披薩的方法,也在廚藝技能上有所精進。完成課程後,將獲得證照。

Bruno 主廚和 Recipe for Change 的善舉在 2015 年年底受到關注,聖誕節時芝加哥樞機主教到他們的廚房獻上祝福2015 年主教也曾與學員共進午餐。理事會成員 Kim Mulligan 更重申,在節慶時日別忘了在獄中服刑的朋友們。

「雖然我們不是宗教團體,但我們也同意在年節時期必須特別關心照顧那些不幸犯錯的人們。我們的學員面對複雜的問題,我們不願僅是在遠處批評他們的所作所為,我們提供機會讓他們找回自尊,看見未來的可能。」Mulligan 說。

除了芝加哥 Recipe for Change 之外,在紐約的 Snowday 餐車也透過 Drive Change 機構招募剛出獄的年輕人,烤肉餐廳 Arrogant Swine 更與布魯克林 DOE Fund 街友中心合作,以減低累犯率為目標,招進新員工。


Recipe for Change 提供廚藝技能訓練,幫助出獄的更生人找到一份穩定工作,免於二度誤入歧途。做披薩的技術不但能填飽人的胃,也能改變一個人、甚至一家人的生命。

文章來源:HOW A PIZZA NON-PROFIT PREPARES INMATES FOR LIFE BEYOND PRISON WALLS

編譯:Jean Kuo

編輯:Cindy Lo

圖:MUNCHIES