根據聯合國農糧組織統計，世上每年有三分之一的食物浪費，重達 13 億噸，可同時卻又有近八億人口營養不良。面對這個問題，有人從生產鏈著手，透過天氣預測來控制食品產量、或研發可食用的保鮮膜延長蔬果效期。也有人從後端的消費鏈找方法，除仰賴高科技，傳統技能其實也派的上用場。
在印度孟買，有一種特殊的職業叫送餐員（Dabbawalas），每天幫上班族將午餐飯盒從家中送到辦公室。源於英國殖民時期，當時英國人不喜當地飲食而派人從自家送餐，這個文化也就漸漸興起，至今已有 120 年的歷史。他們熟悉當地環境，對貧民窟的地點撩若指掌，社會組織 Roti Bank 便藉送餐員發起解決食物浪費與飢餓的計畫。
婚禮及派對等活動結束後，食物往往剩下許多，BBC 報導，Roti Bank 針對這個問題，安排送餐員將剩食送給無家可歸或三餐不繼的窮人。發言人 Subhash Talekar 說：「我們將多出來的食物配送到貧民窟，幫助那些沒東西可吃的人。」憑著單純的理想，計畫實行至今已有半年。
孟買有約五千名送餐員，其中有四百名與 Roti Bank 合作，「問題在於我們每天只能供餐給二至三百人，如果能有更完善的食物存放機制，將能幫助到更多人。」Subhash Talekar 說：「現在我們都跟客戶說，即使只有兩人份吃不完的食物，也千萬不要丟掉，孟買的每個火車站都有送餐員可以幫忙處理。」他希望，未來除了到婚禮活動接收剩食，還能將版圖拓展至辦公室及家庭。
大部分的送餐員其實都沒受過正式教育，錯綜複雜的地址，透過他們自己發明的顏色及數字系統，區分不同區域、街道甚至樓層。這些符號對外人來說看似天書，對他們來說卻是最精準的效率分工，每天送出高達 20 萬份的午餐，出錯率僅有 800 萬分之一。送餐員百年來風雨無阻地為客戶送餐，在印度建立良好信譽。這個歷史悠久的傳統行業，雖然面臨網路外賣搶佔市場的考驗，卻從解救食物浪費與飢餓的問題中找到新的定位。
資料來源：
‘We will give that food to someone who is hungry’
Food Loss and Food Waste
In India, Grandma Cooks, They Deliver
文：Ting Wei
圖：economictimes/globalpost/indianexpress/themarkofaleader