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Ting Wei
冒著晶瑩氣泡的香檳是受到廣大喜愛的飲品，其實除了單喝，香檳還能用在不同料理中。更重要的是如果遇到沒喝完的情形，好好利用下列方式，就能打擊食物浪費。
馬卡龍
馬卡龍可說是法國的代名詞。Tasting Table 報導，人們會用杏仁蛋白霜做成圓餅，中間再夾果醬或奶油霜做成馬卡龍，不過這不代表你也只能如此。在餅乾裡添加玫瑰水，餡料則用玫瑰奶油霜和香檳果凍做成，就是一道充滿花香的清新小點。
調酒
酒類權威作家 Robert Simonson 有一款名為 American 25 的調酒食譜，把蘇格蘭威士忌、蘋果白蘭地、糖漿、檸檬汁和冰塊混合在一起，再加入香檳和檸檬就完成這道簡單優雅的飲品。
淡菜料理
把紅蘿蔔、洋蔥和芹菜切碎倒入鍋裡，再加入鹽、胡椒和香檳一起煮，小火滾的時候再加入淡菜，過程中別忘了攪拌一下。等到淡菜的殼打開，就能舀到碗裡，搭配義大利麵或酥脆的麵包與奶油。
冰塊
不管是葡萄酒還是香檳都能夠作成冰塊。做好的冰塊可以加入調酒中，是一種活用剩餘香檳的簡單方式。
檸檬果醬
花點巧思，晚上派對喝剩的香檳就能變成隔天早晨的麵包抹醬。梅爾檸檬（Meyer lemon，又稱中國檸檬）是檸檬的一種，皮薄，酸度也低，和香檳特別搭。不妨參考下方食譜：
材料：
1.25 磅（約 570 克）梅爾檸檬
1 杯香檳
半杯梅爾檸檬汁
1.5 杯白糖
作法：
- 檸檬切薄片，除籽與梗。
- 把檸檬片倒入鍋中，再倒入冷水覆蓋，煮至微滾再轉小火煮 10 分鐘。把水瀝乾，再重複一次。接著將檸檬片放涼數分鐘。
- 把檸檬片倒入調理機打成想要的大小。
- 確認步驟三打好檸檬的重量，加入鍋裡，也加入等重的白糖。
- 加入半杯檸檬汁和一杯香檳煮滾。
- 滾的時候轉中大火（不過要注意，火如果太大會燒焦）直到煮成凝膠狀即可，過程約 10 到 15 分鐘。
小提醒：
- 要確認做好了沒，可以把少量果醬倒到盤子上，摸上去會感覺很稠。如果還是稀稀的，再多煮幾分鐘。
- 做好的果醬可以放到殺菌後的容器中，冷藏可保存兩個月。
- 搭配土司、司康或英式瑪芬都是不錯的選擇，再塗點奶油就更棒了。
避免食物浪費聽起來或許很沉重，但換個角度想，能夠把一樣食材發揮得淋漓盡致，是不是更有趣了呢？
資料來源：
What to Do with Leftover Champagne
MEYER LEMON CHAMPAGNE PRESERVES
編譯：Ting Wei
編輯：Cindy Lo
Photo Credit: Yi Wang CC BY 2.0